基础护理技术医院饮食讲解.pptx

基础护理技术—医院饮食学校：成都职业技术学院主讲人：邹宇护理专业教学资源库

营养与健康

营养与健康

营养与健康营养对人体健康的重要性生长发育组织修复提高免疫功能预防及治疗疾病延年益寿

中国营养学会常务理事会通过：

《中国居民膳食指南》为八条：1、食物多样、谷类为主；2、多吃蔬菜、水果和薯类；3、常吃奶类、豆类或其制品；4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；5、食量与体力活动要平衡，以保持适宜体重；6、吃清淡少盐的膳食；7、如饮酒应限量；8、吃清洁卫生、不变质的食物。

基本饮食治疗饮食试验饮食123目录页PAGEOFCONTENT

目录页01基本饮食

医院饮食定义：医院中一切膳食的基本烹调形式流质饮食04软质饮食半流质饮食普通饮食010302（一）基本饮食

医院饮食普通饮食米饭炒菜（一）基本饮食

医院饮食软质饮食碎菜肉末面条（一）基本饮食

医院饮食粥馄饨蒸鸡蛋半流质饮食（一）基本饮食

医院饮食

流质饮食

果汁米汤牛奶（一）基本饮食

医院饮食基本饮食饮食种类适用范围饮食原则用法普通饮食无消化道疾患、病情较轻或疾病恢复期营养均衡，一般易消化、无刺激性食物每日进餐3次，蛋白质约70～90g/d，总热量约9.2～10.8MJ/d软质饮食消化吸收功能差，老、幼病人、口腔疾患、术后和肠道疾病的恢复期营养均衡，以软烂无刺激性为主，如面条、软饭。菜和肉应切碎、煮烂每日进餐3～4次，蛋白质约70g/d,总热量约9.2～10.4MJ/d（一）基本饮食

饮食种类适用范围饮食原则用法半流质饮食消化道疾患、吞咽咀嚼困难、发热及术后病人少食多餐，无刺激易于咀嚼及吞咽；膳食纤维含量少；食物呈半流质状，如粥、面条、蒸鸡蛋、肉末、豆腐等每日进餐5～6次，蛋白质约50～70g/d，总热量约6.28～7.53MJ/d流质饮食急性消化道疾患、高热、各种大手术后及其他重症或全身衰竭病人食物呈流体状，如奶类、豆浆、米汤、稀藕粉、肉汁、菜汁、果汁等；此饮食热能及营养素不足，只能短期使用。每日进餐6～7次，每次200～300ml，蛋白质约40～50g/d，总热量约3.5～5.0MJ/d基本饮食

目录页02治疗饮食

治疗饮食有9种：高热量饮食无盐低钠饮食高蛋白饮食低脂肪饮食低蛋白饮食高纤维素饮食低胆固醇饮食少渣饮食低盐饮食医院饮食1、定义：在基本饮食基础上，根据病情需要，适当调整总热量和某些营养素，从而达到辅助治疗目的。（二）治疗饮食

医院饮食（二）治疗饮食高热能、高蛋白、高纤维饮食低脂肪、低胆固醇饮食少渣饮食无盐低钠饮食2、治疗饮食的类别、适用范围及用法等甲亢高血压、高血脂腹泻水肿、肾衰

医院饮食（二）治疗饮食饮食种类适用范围饮食原则及用法高热量饮食用于热能消耗较高的病人，如甲亢、高热、大面积烧伤、产妇等在基本饮食的基础上加餐2次，可进食牛奶、豆浆、鸡蛋、蛋糕、奶油、巧克力等。总热量约为12.5MJ/d高蛋白饮食长期消耗性疾病，如结核病，严重贫血、烧伤、大手术后及癌症晚期等病人增加含蛋白质丰富的食物，如肉、鱼、蛋、豆制品等动植物蛋白。蛋白质供给量为1.5—2g/（kg.d)，成人每日蛋白质总量为90-120，总热为10.5—12.5MJ／d

医院饮食（二）治疗饮食高热量食品

医院饮食（二）治疗饮食高蛋白食品

医院饮食（二）治疗饮食低蛋白饮食限制蛋白质摄入者，如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等成人蛋白质总量在40g／d以下，视病情需要也可20-30g／d，肾功能不全者应多摄人动物性蛋白，忌用豆制品；