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采购部员工年终总结

工作汇报/工作计划/采购工作总结

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姓名：____________________

单位：____________________

日期：____________________

编号：YB-ZJ-018265

工作总结|WORKSUMMARY

采购工作总结

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采购工作总结

采购部员工年终总结

总结简介：本采购工作总结主要对一定时期内的工作加以总结，分析和研究，肯定

成绩，找出问题，得出经验教训，摸索事物的发展规律，用于指导下一阶段工作的

一种书面文体，本内容已经过排版和校对，请放心下载使用。

【篇一】

伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝

大家新年快乐、工作顺利!回首20XX年，在各位领导的指导下，在广大同事的

支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领

广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和

社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：

一、经营方面：

我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的

消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们

推出一些特价菜。等等。

二、管理方面：

以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性

的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素

质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨

新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：

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采购工作总结

菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。

我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，

确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结

每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、

想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面：

严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工

的各个环。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不

定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放

在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿

度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，

造成不必要的后果。

五、成本方面：

在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重

要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，

坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，

把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原

料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，

使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得

了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相

当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消