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食品安全法培训考试题(含答案)

试题部分：

一、选择题（每题4分，共40分）

1.下列哪项不是《食品安全法》的基本原则？（）

A.预防为主、风险管理

B.社会共治、共建共享

C.严格监管、公平竞争

D.科学发展、人与自然和谐共生

答案：D

解析：食品安全法的基本原则包括预防为主、风险管理，社会共治、共建共享，严格监管、公平竞争。

2.下列哪种食品不得添加任何化学添加剂？（）

A.婴幼儿配方食品

B.食用农产品

C.食品添加剂

D.食品相关产品

答案：A

解析：根据《食品安全法》规定，婴幼儿配方食品不得添加任何化学添加剂。

3.食品生产者在生产过程中发现食品不符合食品安全标准，应采取下列哪种措施？（）

A.继续生产

B.停止生产

C.销毁不符合食品安全标准的食品

D.以上都是

答案：D

解析：食品生产者在生产过程中发现食品不符合食品安全标准，应停止生产、召回不符合食品安全标准的食品，并销毁。

4.下列哪个部门负责食品安全风险评估？（）

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家发展和改革委员会

D.国家农业农村部

答案：A

解析：根据《食品安全法》规定，国家卫生健康委员会负责食品安全风险评估。

5.食品经营者应当在经营场所显著位置公开下列哪项信息？（）

A.食品生产日期

B.食品保质期

C.食品安全承诺

D.食品生产许可证编号

答案：C

解析：食品经营者应当在经营场所显著位置公开食品安全承诺。

二、填空题（每题4分，共40分）

6.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准，保证食品安全，诚信自律，对食品安全负责。食品生产经营者应当实施____________，提高食品安全管理水平。（）

答案：食品安全管理

7.《食品安全法》规定，国家对食品安全实施____________，加强食品安全监管。（）

答案：严格监管

8.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。食品生产经营者应当如实记录食品的____________、生产日期、生产批号、保质期等信息。（）

答案：采购日期

9.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当定期对食品安全进行检查，发现问题及时整改。食品生产经营者应当对____________、生产过程、销售过程等进行检查。（）

答案：原料采购

10.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当依照本法规定，建立食品安全____________制度，对不符合食品安全标准的食品进行召回。（）

答案：召回

三、判断题（每题4分，共20分）

11.《食品安全法》规定，食品生产经营者可以使用非法添加剂生产食品。（）

答案：错误

12.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对食品安全负责。（）

答案：正确

13.《食品安全法》规定，食品生产经营者可以自行确定食品的保质期。（）

答案：错误

14.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当定期对食品安全进行检查，发现问题及时整改。（）

答案：正确

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者可以拒绝食品安全监管部门对其进行检查。（）

答案：错误

答案解析：

1.D：食品安全法的基本原则包括预防为主、风险管理，社会共治、共建共享，严格监管、公平竞争，不包括人与自然和谐共生。

2.A：根据《食品安全法》规定，婴幼儿配方食品不得添加任何化学添加剂。

3.D：食品生产者在生产过程中发现食品不符合食品安全标准，应停止生产、召回不符合食品安全标准的食品，并销毁。

4.A：根据《食品安全法》规定，国家卫生健康委员会负责食品安全风险评估。

5.C：食品经营者应当在经营场所显著位置公开食品安全承诺。

6.食品安全管理：《食品安全法》规定，食品生产经营者应当实施食品安全管理，提高食品安全管理水平。

7.严格监管：《食品安全法》规定，国家对食品安全实施严格监管，加强食品安全监管。

8.采购日期：《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。食品生产经营者应当如实记录食品的采购日期、生产日期、生产批号、保质期等信息。

9.原料采购：《食品安全法》规定，食品生产经营者应当定期对食品安全进行检查，发现问题及时整改。食品生产经营者应当对原料采购、生产过程、销售过程等进行检查。

10.召回：《食品安全法》规定，食品生产经营者应当依照本法规定，建立食品安全召回制度，对不符合食品安全标准的食品进行召回。

11.错误：《食品安全法》规定，食品生产经营者不得使用非法添加剂生产食品。

12.正确：《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对食品安全负责。

13.错误：《