高中生物第一章细胞的分子组成13蛋白质省公开课一等奖新课获奖课件.pptx

细胞分子组成;1.举例概述蛋白质功效。

2.结合教材图1－7，归纳氨基酸结构特点。

3.结合教材图1－8，阐述氨基酸组成蛋白质过程。;第3课时;一蛋白质功效;2.生物体一些蛋白质含有特定功效

(1)肉、蛋、奶、蚕丝等主要成份是蛋白质，肌肉组织也含有大量蛋白质，说明有些蛋白质是 。该类蛋白也称为结构蛋白。

(2)细胞内各种生化反应都需要酶催化，绝大多数酶是蛋白质，说明有些蛋白质起着 作用。;(3)当有病原体侵入人体后，人体会产生抗体参加病原体去除，抗体是一个免疫球蛋白，说明有些蛋白质含有 作用。

(4)细胞膜上含有帮助物质出入细胞载体蛋白，人血液中含有能与氧气结合血红蛋白，这说明有些蛋白质含有 功效。

(5)人体内复杂生理过程要靠激素来调整，激素中大部分是蛋白质，说明有些蛋白质含有 功效。

总之，蛋白质含有各种多样功效，生物体 都与蛋白质相关。;每克蛋白质在体内氧化分解可产生17.9kJ(4.3kcal)能量。普通成人每日约有18%能量来自蛋白质，但糖与油脂能够代替蛋白质提供能量。所以蛋白质通常不是生物体内能源物质。;蛋白质主要功效;1.连一连

名称功效

a.大多数酶 Ⅰ.免疫作用

b.载体蛋白 Ⅱ.运输一些物质如离子、氨基酸等

c.一些激素 Ⅲ.组成细胞和生物体

d.抗体 Ⅳ.催化作用

e.血红蛋白 Ⅴ.主要运输氧气和部分二氧化碳

f.结构蛋白 Ⅵ.调整机体生命活动;二氨基酸;1.各种氨基酸都含有元素是 ，其中半胱氨酸还含有 元素。;2.观察各种氨基酸共同点会发觉：每种氨基酸分子都最少含有一个 (—NH2)和一个 (－COOH)，而且都有一个 和

连接在同一个中央碳原子上，这个碳原子上还连接有一个

和一个 ，氨基酸种类取决于 。;3.画出氨基酸结构通式，并标出各部分名称。;4.观察天冬氨酸和赖氨酸结构，天冬氨酸R基团是

，赖氨酸R基团是 。

5.分析为何说每个氨基酸“最少”含有一个氨基和一个羧基？

答案能够看到，天冬氨酸R基中含有羧基，赖氨酸R基中含有氨基，所以氨基酸R基中也可能含有氨基或羧基，所以说每个氨基酸最少??有一个氨基和一个羧基。;1.分类依据：R基不一样是组成蛋白质20种氨基酸分类依据。

2.氨基和羧基数目：每个氨基酸都最少含有一个氨基和一个羧基，R基中也可存在氨基和羧基。

3.一查二看法判断氨基酸

(1)一查：是否有氨基和羧基。

(2)二看：看氨基和羧基是否连接在同一个碳原子上。;2.判断以下相关说法正误。

(1)在生物体中组成蛋白质氨基酸约有20种()

(2)每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上()

(3)各种氨基酸都共有结构是 ()

(4)各种氨基酸理化性质不一样原因在于R基不一样();下列图是氨基酸脱水缩合逐步形成蛋白质过程，阅读教材，结合下列图，完成后面思索。;1.脱水缩合：一个氨基酸分子 和另一个氨基酸分子

相连接，同时脱去一分子，这种结合方式叫做 。

2.氨基酸形成二肽过程中，脱下H2O分子中氧元素来自

基，氢元素来自 。形成化学键叫 (－NH－CO－)。假如不考虑R基，这个二肽中含有个游离氨基、个羧基、个肽键。;3.描述从氨基酸到蛋白质形成过程。

氨基酸→二肽(由 基酸缩合成化合物)→多肽(由 氨基酸缩合而成，含有多个 化合物，通常呈 结构)→盘波折叠→含有一定 蛋白质。;4.从图中能够看出，多肽和蛋白质有什么区分？

答案(1)多肽中氨基酸残基数较蛋白质少，普通少于50个，而蛋白质大多由100个以上氨基酸残基组成。

(2)多肽普通没有严密并相对稳定空间结构，即其空间结构比较易变，含有可塑性，而蛋白质分子则含有相对严密、比较稳定空间结构，这也是蛋白质发挥生理功效基础。;1.参加脱水缩合分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连氨基和羧基，而不是R基中氨基和羧基。

2.肽键表示式以下两种都能够：

—CO—NH—、—NH—CO—，不能忽略其中“—”。

3.蛋白质结构层次

C、H、O、N等元素→氨基酸→二肽→三肽 多肽蛋白质;3.据下列图所表示化合物结构简式，请回答下列问题：;(1)该化合物中有_____个氨基和_____个羧基。

(2)该化合物由_____种氨基酸组成，形成这种化合物不一样氨基酸R基编号是________。

(3)该化合物中有____个肽键，编号是________，该化合物属于________。

(4)该化合物水解时被破坏是__