DB50∕T 1767-2024 屠场毛肚加工技术规范.pdf

ICS67.120.01

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DB50

市

重准

庆地标

方

DB50/T1767-2024

屠场毛肚加工技术规范

2024-12-17发布2025-03-17实施

重庆市市场监督管理局发布

0850月1767-2024

目lja

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第l部分t标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由重庆市巴南区农业农村委员会提出，

本文件由重庆市农业农村委员会归口并组织实施。

本文件起草单位z重庆市巴南区农业农村委员会、重庆市畜牧技术推广总站、重庆市巴南区动物疫

病预防控制中心、重庆市巴南区农产品质量安全中心、重庆市畜牧业协会、重庆三峡学院、重庆市农产

品加工业协会、重庆市火锅产业协会、重庆市动物疫病预防控制中心、重庆市农业学校、重庆市合川区

畜牧站、丰都县畜牧技术服务推广中心、彭水苗族土家族自治县动物疫病预防控制中心、彭水苗族土家

族自治县畜牧发展中心、重庆市江津区农业农村委员会、忠县动物卫生监督所、城口县农业综合行政执

法支队、奉节县农业综合行政执法支队、重庆莎公主食品有限公司、重庆翔翔食品加工有限公司、重庆

德庄农产品开发有限公司。

本文件主要起草人2左）II、尹权为、吴梅、邵东东、张春兰、徐斌、幸嘉陵、杨艳、何琴、张科、

朱燕、曾令涛、董春霞、肖颖、蒋勇、潘晓、周丽萍、石海桥、邓小龙、王天波、周德伟、刘俊讳、~J

兴玲、邓维亮、肖国生、田友明、胡兰银、袁吕定、邓爱龙、陈国华、甘业、周亚、李乾惠、李德建、

李俊。

1

0850月1767-2024

屠场毛肚加工技术规范

1范圄

本文件规定了屠场毛肚加工的基本要求、加工流程、存放、档案管理的要求。

本文件适用于屠场毛肚的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单〉适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T29372食用农产品保鲜贮藏管理规范

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

屠场毛肚abatt。irbeefomasum

以牛的新鲜瓣胃为原料，经预处理、清洗、修整与分切等加工过程制成，离体后20h内食用的毛

肚。

4基本要求

4.1供体牛应检疫合格，兽药残留量应符合GB31650的规定。

4.