《探索客家美食一一芋子包的制作》（教案）五年级上册劳动人教版 跨学科主题教学设计.docx

劳动教育

跨学科主题教学设计

主题

探索客家美食——芋子包的制作

任务群

日常生活劳动

年级

五年级

作者

单位

跨学科主题（项目）教学整体分析与规划

一、主题（项目）背景

本项目的主题确定为“制作客家美食——芋子包”，这一选择深深植根于对地方传统文化与特色美食的挖掘与传承。客家文化，作为中国众多民族文化中的瑰宝，其独特的饮食文化更是其中的一大亮点。芋子包作为客家传统美食的代表，不仅口感独特，更蕴含了深厚的文化内涵。

本项目结合劳动教育的课标和纲要，着重强调学生的实践能力和对传统文化的认知。通过亲手制作芋子包，学生不仅能够锻炼动手能力，还能在实际操作中感受传统文化的魅力，从而增强对民族文化的认同感和自豪感。

从资源角度来看，胡文虎实验小学地处城乡结合部，这一地理位置为项目实施提供了得天独厚的条件。一方面，周边丰富的农产品资源保证了食材的新鲜与多样性，学生可以轻松获取到制作芋子包所需的主要材料——芋头。另一方面，学校中有不少学生来自农村家庭，他们的家长对于传统美食的制作有着丰富的经验和独到的见解，这为学生提供了宝贵的技术支持和指导。

此外，劳动教育的课标和纲要明确指出，要通过实践活动使学生能够理解和尊重劳动，培养劳动习惯和劳动技能，同时加深对传统文化的理解和热爱。因此，本项目不仅是一次简单的烹饪实践，更是一次深入的文化体验和学习过程。通过家长的参与和学校的引导，学生们将在实践中学习到更多关于客家文化和传统美食的知识，从而更好地传承和弘扬我们的民族文化。

综上所述，本项目“制作客家美食——芋子包”不仅具有深厚的文化背景和丰富的资源支持，更与劳动教育的目标和要求高度契合，是一次富有教育意义和实践价值的劳动教育活动。

二、内容分析

本项目内容围绕芋子包的制作展开，涉及食材准备、馅料制作、面团调制、包裹技巧以及蒸煮等多个环节。通过实践操作，学生不仅能学习传统美食的制作技能，还能了解食材的营养价值、食品安全的重要性等。此外，项目还融入英语教学，让学生在实践中学习并运用相关英语词汇。

三、学情分析

学生处于小学高段，已具备一定的动手能力和英语基础知识。他们对新鲜事物充满好奇，尤其是对传统文化和美食制作有浓厚兴趣。然而，学生在跨学科知识整合、实践操作中的问题解决能力以及英语交流能力方面还有待提升。本项目旨在通过实践操作和小组合作，促进学生的全面发展。

四、整体目标

通过本项目的学习，学生将能够达到以下目标：

掌握芋子包的基本制作技能，了解客家美食文化。

在实践中学习并运用相关英语词汇，提高英语交流能力。

培养跨学科知识整合能力，将数学、科学等学科知识应用于美食制作中。

提升问题解决能力和团队协作能力，树立正确的劳动观念和价值观。

五、所跨学科

本项目主要涉及劳动教育、英语、数学和科学等学科。劳动教育为主导，英语为辅助交流工具，数学和科学则提供制作过程中的计算和原理支持。

六、整体规划

导入阶段：通过视频和图片介绍芋子包的文化背景和制作流程，激发学生兴趣。

新知学习阶段：讲解制作芋子包所需的食材、工具和英语词汇，展示制作步骤。

实践操作阶段：学生分组进行芋子包的制作，教师提供指导和帮助。

成果展示与评价阶段：学生展示并介绍自己的作品，进行互评和教师点评。

延伸与拓展阶段：鼓励学生回家后与家人分享制作经验，尝试创新芋子包的口味和形状。

七、评价设计

过程性评价：观察学生在实践操作中的表现，包括动手能力、团队协作和英语交流能力等方面。

成果性评价：根据芋子包的制作质量、口感和创新性进行评价。

反思性评价：引导学生进行自我反思和小组讨论，总结制作过程中的经验教训和收获。

多元化评价：结合家长反馈、同学互评和教师评价，全面了解学生的学习成果和进步情况。

（“填表格内容”字体：仿宋4号，行间距固定值20，首行缩进2个字符）

课时教学设计

一、教学目标

学生能够掌握芋子包制作的基本步骤和技巧。

学生能够在制作过程中学习和运用相关的英语词汇。

通过小组合作，培养学生的团队协作能力和沟通能力。

激发学生对客家美食文化的兴趣，体验劳动的乐趣

二、教学重点与难点

教学重点：

芋子包制作的基本流程和关键步骤。

相关英语词汇的学习和运用。

教学难点：

面团的调制和馅料的均匀搅拌。

芋子包的包裹技巧和造型。

三、劳动场域

本课时的教学将在学校的厨艺教室或家政教室内进行。确保场地宽敞、整洁，并配备有必要的厨具、食材和烹饪工具。同时，保证教学环境安全，有良好的通风和消防设施。

四、教学准备

教师准备：

准备足够的新鲜芋头、木薯粉、猪肉、香菇、葱等食材。

准备蒸锅、搅拌器、刀具、砧板、蒸笼布等烹饪工具。

准备相关的英语教学卡片和PPT，包含制作过程中涉及的英语词汇和制作步骤。

确保厨艺教室的安全设施完备，如防滑垫、消防器材等。

学生准备：

完成预习任务单

芋子包制作预习任务