第三章 营养学基础 第一节 能量课件.ppt

**********环境温度在29C时，能量代谢最低。20C能量代谢率开始增加，10C时显著增加，原因是寒冷刺激所引起的寒战和肌紧张造成的。30C能量代谢率也增加，原因是温度上升体内化学反应加快和发汗活动增加了产热量。进食1H后产热量比进食前有额外的增加，持续7-8H，蛋白质食物可达30%左右，糖和脂肪为4-6%，混合食物10%左右。这不是消化吸收活动引起的，静脉注射氨基酸也可以引起类似的产热量增加，因此有人推测与肝脏对蛋白质的处理，主要是脱氨基作用有关。在补充能量时，一定要考虑到这一能量消耗，补足这一块。CNS的能量代谢率很高，同重量在安静时为肌肉的20倍，但变化很小，所以精神活动本身对能量代谢的影响不大。能量代谢率具有24H的节律性，与体温的变化有一定的关系，但并未肯定。清晨最低，傍晚最高。与睡眠无关。*****第三章营养学基础第一节能量*肥胖的病因第三章营养学基础第一节能量*肥胖是一种以身体脂肪含量过多为主要特征的、多病因的、能够合并多种疾患的慢性病；肥胖者由于体内脂肪的大量堆积，使人形体不美，行动迟缓笨拙，呼吸短促，易于疲劳，怕热多汗，不能耐受较重的体力劳动，有时还伴有头痛、头晕、心悸和下肢浮肿等症状。第三章营养学基础第一节能量*1、遗传因素

不同的个体，有时他们的饮食和劳动强度完全相同，但是他们的体重可能完全不同，有的人胖，有的人瘦，这与每个人的家族成员中的体型（态）有密切关系，特别是父母与祖父母的体型对子女和孙辈影响很大。

一般双亲肥胖者，其子代肥胖的发病率高达70-80%；单亲肥胖者，其子女的肥胖发生率约为40-50%。这种家族聚集性可能与遗传和环境两方面因素均有关，因为父母的饮食、生活习惯将对其子女产生直接的影响。第三章营养学基础第一节能量*2、环境因素

现代社会中，人类的健康不仅要受到自然环境因素与生态因素的影响，而且还要受到社会经济因素、行为方式等的影响。肥胖与某些偏离行为及社会因素有关。如：

高脂肪、高热量饮食；

运动不足，能量消耗减少；

现代办公综合征（久坐、乘车）；

缺乏保健知识等等。第三章营养学基础第一节能量*与肥胖相关的病患

糖尿病脑中风

心肌梗塞高血压

动脉粥样硬化脂肪肝

胆结石睡眠呼吸暂停综合症

内分泌失调（性能力降低）

痛风第三章营养学基础第一节能量*减肥与血脂的控制第三章营养学基础第一节能量*一个重要的概念——

减肥是减脂肪，而不是单纯的减体重；降血脂是将血脂调整在正常水平，而不是降得越低越好。第三章营养学基础第一节能量*因此，对大部分肥胖者或高血脂者来说，应选择最基本的方法，即饮食控制和运动疗法。

第三章营养学基础第一节能量*1、饮食控制

饮食控制即节食，又称低热能饮食治疗，是在平衡膳食基础上进行控制热能摄入，同时增加活动量，消耗体脂，达到减轻体重的目的。第三章营养学基础第一节能量*2、运动疗法

增加能量的消耗主要靠运动。

第一，运动能增强肌肉和关节的功能，提高关节的柔韧性和灵活性；

第二，运动可增强心脏收缩力，增加心输出量，使血管系统保持良好的弹性，减少胆固醇等代谢产物在血管壁的沉淀，降低血脂；运动还可增加呼吸肌的力量，增加肺活量，改善肺通气与换气功能，利于氧化多余的脂肪；第三章营养学基础第一节能量*第三，运动对于人体的消化功能、泌尿功能和新陈代谢都有良好的作用；第四，体育运动还可以改善和增强中枢神经系统对全身的指挥和调节作用，单纯饮食控制时机体的代谢率降低，能量消耗减少，同时辅以体育锻炼，则可作用于神经系统，使之产生消耗脂肪的刺激，促进脂肪代谢，使能量消耗增加。第三章营养学基础第一节能量*运动时消耗的能量视运动的方式和强度而定，以选择有氧运动为佳，如中、快速步行（115-125步/分）、慢跑、健美操、游泳、爬山、太极拳等，以活动时最高脉搏达120-130次/分，活动后疲劳感于10-20分钟渐渐消失为宜。初期运动减肥者要制订好计划，分析自己的运动强度，运动量要由小到大，循序渐进，缓慢增加运动强度和运动量，每次运动时间应持续30分钟以上，能达一小时更好，但不要过度疲劳，要持之以恒。第三章营养学基础第一节能量*根据不同运动项目运动强度的大小，将运动项目分为以下几个类别：

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