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《家常馒头的制作》(教案)长江版劳动五年级上册.pdf

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第2课《家常馒头的制作》教学设计

课题家常馒头的制作单元第二单元学科劳动年级五年级上

劳动观念:培养对劳动的尊重和热爱,理解劳动的重要性及其对社会发展的贡献。

劳动能力:提高动手能力和实际操作技能,掌握制作馒头的整个过程,包括发面、制坯和蒸

学习制。

目劳动品质与习惯:培养细心、耐心和坚持不懈的品质,养成认真负责的工作态度和良好的劳

动习惯。

劳动精神:激发创新精神和团队合作意识,在劳动中体验成就感,增强自信心和集体荣誉感。

重点培养了对劳动的尊重和热爱,理解劳动的重要性及其对社会发展的贡献。

难点培养细心、耐心和坚持不懈的品质,养成认真负责的工作态度和良好的劳动习惯。

教学过程

教学教师活动学生活动设计意

环节图

第2课《家常馒头的制作》听教师讲通过问

板书课题。解,了解题带领

导入视频导入《馒头的制作》馒头的制大家一

新课根据调查的内容,在家长或老师的帮助下,准备好材料和工具,自作过程起思考,

己动手试着边学边做馒头吧。引入教

学内容。

一、步骤一蒸馒头,先发面交流馒头了解本

做馒头的第一步是发面。发面就是和好的面在酵母的作用下膨胀的制作步课的学

的过程。发面的成功与否决定做出的馒头是否暄软好吃。骤习内容,

①化酵母水。准备5克酵母粉和100毫升的温水(水温在35℃左初步思

右)。将酵母粉倒入水中,搅拌使之溶解。考课堂

讲授②取面粉。取500克面粉倒入盆中(如果面粉多于500克,酵母就任务。

新课要成比例增加)。

③分次加水。向面粉中分次加入酵母水,把面粉搅拌成面絮。用

完酵母水后再使用相同温度的清水继续和面。

④揉面至“三光”。把面絮揉成面团,再反复揉面,做到“三光”

——手光、面光、盆光。

⑤发酵至两倍大。给和好的面团盖上湿屉布或保鲜膜,放到温暖

的地方,直至面团发酵到原来的两倍大。

在发面的过程中,你有哪些难忘的经历?和同学们分享一下吧。

把面揉成不沾手、不沾盆的面团对我来说挺难的。

加水的时候,我真怕一不小心就加多了,所以格外仔细,最后和好

的面既不软也不硬。

发酵好的面团里有好多小气孔,好神奇啊!

面团发酵时间的长短和什么有关系?我得去学习一下。

2.步骤二发好面,做面坯

做面坯就是通过揉、切、捏等方法对发好的面团进行加工、塑型。

揉面到位,做好面坯,既有利于二次发酵,又能使成品外观看起来更漂

亮。

1.先在面板上撒

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