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食品加工厂食品安全风险防控与责任豁免协议

合同编号：__________

甲方（食品加工厂）：

甲方名称：__________

甲方地址：__________

甲方联系方式：__________

乙方（相关方，如监管部门、合作伙伴等）：

乙方名称：__________

乙方地址：__________

乙方联系方式：__________

一、协议概述

1.协议背景

为了加强食品加工厂的食品安全管理，降低食品安全风险，保障公众健康，甲乙双方依据相关法律法规，经友好协商，达成本协议。

2.协议目的

本协议旨在明确食品加工厂在食品安全风险防控方面的责任与义务，以及在特定条件下的责任豁免范围，保证食品加工厂生产的食品符合国家及地方食品安全标准，提高食品安全水平。

二、定义与解释

1.相关术语定义

（1）“食品安全”指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

（2）“食品加工厂”指甲方拥有的从事食品生产加工的场所及相关设施。

（3）“原材料”指用于食品生产加工的原料、辅料、添加剂等。

（4）“风险防控”指采取措施识别、评估和控制食品安全风险，以防止食品安全的发生。

2.解释规则

（1）本协议中的标题仅为方便阅读而设，不应影响对协议条款的理解和解释。

（2）除非上下文另有明确规定，本协议中使用的词语应具有其通常的含义。

三、食品安全标准与要求

1.国家及地方食品安全标准

甲方应严格遵守国家及地方颁布的食品安全标准，保证生产的食品符合相关标准的要求。这些标准包括但不限于食品的成分、添加剂使用、微生物指标、农药残留限量等方面的规定。

2.工厂内部食品安全要求

（1）甲方应制定并执行严格的工厂内部食品安全要求，包括但不限于生产环境卫生标准、加工工艺规范、产品质量控制标准等。

（2）工厂内部食品安全要求应不低于国家及地方食品安全标准，并根据实际情况进行适时更新和完善。

四、食品加工厂的责任与义务

1.生产过程中的食品安全控制

（1）甲方应建立完善的生产过程食品安全管理制度，保证食品生产过程中的各个环节符合食品安全要求。

（2）在食品加工过程中，甲方应严格控制食品的温度、湿度、时间等关键因素，防止食品受到污染或变质。

（3）甲方应加强对生产过程中使用的食品添加剂的管理，严格按照国家规定的品种、范围和用量使用食品添加剂。

2.原材料采购与管理

（1）甲方应建立原材料采购管理制度，选择合格的供应商，保证采购的原材料符合食品安全标准。

（2）甲方应对采购的原材料进行严格的检验和验收，查验原材料的质量合格证明文件，对不符合要求的原材料应予以拒收。

（3）甲方应妥善储存原材料，防止原材料受到污染、变质或过期。

3.设备与设施的维护与清洁

（1）甲方应定期对生产设备和设施进行维护和保养，保证设备和设施的正常运行，防止因设备故障导致食品安全问题。

（2）甲方应制定设备和设施的清洁计划，定期对设备和设施进行清洁和消毒，防止食品交叉污染。

4.员工培训与健康管理

（1）甲方应定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

（2）甲方应建立员工健康管理制度，要求员工定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。对患有传染性疾病或其他可能影响食品安全的疾病的员工，应及时调离食品生产岗位。

五、风险防控措施

1.风险识别与评估

（1）甲方应建立食品安全风险识别与评估机制，定期对食品生产过程中的潜在风险进行识别和评估。

（2）风险识别与评估应涵盖原材料采购、生产加工、储存运输、销售等各个环节，分析可能存在的食品安全风险因素，评估其危害程度和发生概率。

2.风险控制计划的制定与实施

（1）根据风险识别与评估的结果，甲方应制定相应的风险控制计划，明确风险控制的目标、措施、责任人和时间节点。

（2）风险控制计划应具有针对性和可操作性，能够有效降低食品安全风险。甲方应严格按照风险控制计划实施风险控制措施，并对实施效果进行跟踪和评估。

3.应急预案与响应机制

（1）甲方应制定食品安全应急预案，明确在发生食品安全时的应急处置流程和措施。

（2）应急预案应包括报告、应急救援、调查、善后处理等方面的内容。甲方应定期组织员工进行应急预案演练，提高员工的应急处置能力。

（3）一旦发生食品安全，甲方应立即启动应急预案，采取有效措施控制的扩大，并及时向乙方报告。甲方应积极配合有关部门进行调查和处理，承担相应的法律责任。

六、监测与检验

1.内部监测与检验制度

（1）甲方应建立完善的内部监测与检验制度，对食品生产过程中的原材料、半成品和成品进行定期监测和检验。

（2）内部监测与检验应包括感官检验、理化检验、微生物检验等方面的内容，检验项目和检验方法应符合国家及地方食品安全标准的要求。

（3）甲方应配备必要的监测