专题八 生物技术与工程-2025年高考生物二轮复习讲练（新高考通用）（解析版）.docx

专题八生物技术与工程

(考试时间：75分钟试卷满分：100分)

第Ⅰ卷(选择题共40分)

一、选择题(本题共20个小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的)

1．高粱酒是一种传统的发酵酒，家庭制作高粱酒包括选料浸泡、蒸煮糊化、冷却拌醅、入桶发酵几个步骤。下列分析错误的是（????）

A．“选料浸泡”时应选择颗粒饱满、质地坚实、淀粉含量高的高粱籽粒进行浸泡

B．“蒸煮糊化”时不仅可以杀死杂菌，还可使淀粉糊化，有利于后期淀粉酶发挥作用

C．“冷却拌醅”时需不停地搅拌，有利于酵母菌与高粱籽粒充分接触并大量繁殖

D．“入桶发酵”时为了加快和加大酒精的产生，需要定时往发酵桶中通入空气

【答案】D

【解析】颗粒饱满、质地坚实的高粱籽粒淀粉含量高，有利于酵母菌发酵，产生更多的酒精，A正确；蒸煮时温度高可以杀死杂菌，还可使淀粉糊化，有利于酵母菌中的淀粉酶充分发挥作用，B正确；不停地搅拌可以使酵母菌与高粱籽粒充分接触，增加氧气含量，有利于酵母菌大量繁殖，C正确；酵母菌进行酒精发酵时进行的是无氧呼吸，不需要通入空气，D错误。

2．毛豆腐是徽州地区的特色美食，其发酵菌种主要是毛霉（异养需氧型）。毛豆腐制作方法是先将切好的豆腐块平整放在竹条上，每块之间留有间隙，适宜条件下放置3至5天，当豆腐表面长出一层均匀细密的绒毛，即可煎炸食用。下列叙述错误的是（????）

A．豆腐为毛霉生长提供了水、碳源、氮源和无机盐等营养物质

B．毛霉产生的蛋白酶，使蛋白质分解而易于消化吸收

C．为使毛霉发酵充分，须提供适宜的温度、湿度、无菌等条件

D．制作时每块豆腐之间留有间隙有利于毛霉菌丝的生长

【答案】C

【解析】豆腐含有水、蛋白质、脂质等成分，能为毛霉生长提供水、碳源（如糖类等有机物）、氮源（蛋白质等含氮物质）和无机盐等营养物质，A正确；毛霉能产生蛋白酶，蛋白酶可将豆腐中的蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸，从而使蛋白质更易于消化吸收，B正确；毛霉发酵需要适宜的温度、湿度等条件，但是毛豆腐制作并非是在无菌条件下，因为本身就是利用环境中的毛霉等微生物进行发酵，C错误；毛霉是异养需氧型生物，制作时每块豆腐之间留有间隙，可以增加氧气含量，有利于毛霉菌丝的生长，D正确。

3．检测空气微生物常采用沉降平板法，具体做法是将牛肉膏蛋白胨培养基的平板置于待测地点，打开皿盖暴露于空气中一段时间后，盖好皿盖置于培养箱中培养、观察并统计菌落数。下列叙述正确的是（????）

A．牛肉膏蛋白胨培养基在使用前应进行干热灭菌 B．采样平板和未采样的平板需在相同条件下培养

C．平板中每一个菌落数都是由一个活菌繁殖而来 D．该方法可以准确统计空气中微生物种类与数量

【答案】B

【解析】培养基的灭菌方法是高压蒸汽灭菌而非干热灭菌，A错误；采样平板和未采样的平板需在相同条件下培养，遵循实验设计的无关变量一致原则，B正确；当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，故单菌落可能是由一个或多个细菌繁殖而来的，C错误；该方法只能估计空气中微生物种类数量，但不能准确统计，D错误。

4．为探究某种消毒液对大肠杆菌的杀灭效果，某同学从100mL细菌原液中取1mL加入无菌水中得到10mL稀释菌液，按此操作将菌液稀释100倍，再从稀释菌液中取200uL涂布平板，菌落计数的结果为80；另外用鉴别培养基检测消毒液杀灭大肠杆菌的效果。下列叙述错误的是（）

A．培养大肠杆菌的培养基在湿热灭菌前需先调节pH

B．细菌原液中大肠杆菌的实际数量小于40000个/mL

C．菌落计数结果为80是至少涂布三个平板获得的平均值

D．鉴别培养基中除加入消毒液外，还需加入鉴别试剂如伊红一亚甲蓝

【答案】B

【解析】不同微生物生长所需pH不同，所以培养基在配制完成后需先调pH再进行灭菌，A正确；由题意可知，细菌原液被稀释为100倍，三个平板计数的平均值为80，则1mL细菌原液中大肠杆菌的数量为=（菌落数÷菌液体积）×稀释倍数=[（80÷（200÷1000）]×100=40000个，通过稀释涂布平板法计数的结果往往比实际值偏小，故细菌原液中的大肠杆菌数量应大于40000个/mL，B错误；采用稀释涂布平板法对细菌进行计数时，需至少涂布三个平板，计数三个平板取平均值，目的是减小实验结果的误差，C正确；伊红—亚甲蓝常用于大肠杆菌的鉴定，该试剂与大肠杆菌结合形成深紫色菌落，故在鉴别培养基中除加入消毒液外，还需加入伊红—亚甲蓝，D正确。

5．饮用被细菌污染的水后，细菌在消化道内会繁殖并产生毒素，引起急性肠胃炎。某同学利用图1所示方法，检测饮用水的细菌含量，图2为不同稀释度下得到的平板。下列相关叙述不正确的是（????）

A．配制图1所示固体培养基时，需要先调整到适宜的pH，再分装、灭菌