小组实训人体营养状况测定与评价讲解.ppt

人体营养状况测定与评价小组实训3成年人最常用的体格测量指标是身高、体重、腰围、臀围、上臂围和皮褶厚度等，以身高和体重最重要儿童测量常用指标有体重、身高、头围、胸围、坐高、上臂围等，其中也以身高和体重最重要。身高和体重综合反映了蛋白质和能量以及其他一些营养素的摄入、利用和储备情况；反映了机体、肌肉、内脏的发育和潜在能力。能量和营养素供应不足时体重的变化更灵敏.人体资料体格测量一、体重和身高的测量1、体重测量方法：体重计应放在平坦地面上，调整0点至刻度尺水平位被测量者赤足，受试者尽量衣着轻便，站在秤台中央，肢体放松，双上肢自然下垂测试人员读数以千克为单位，精确到小数点后一位一、体重和身高的测量2、身高测量方法：使用前应校对0点被测量者赤脚，“立正”姿势站在身高计的底板上，上肢自然下垂，足跟并拢，足尖分开约成45-60度角，头部保持正立位置“三点靠立柱“：脚跟、骶骨部及两肩胛骨中点（三点）紧靠身高计的立柱测试人员读数时双眼应与压板水平面等高进行读数测试人员读数以厘米为单位，精确到小数点后一位（1）上臂围可反映营养状况，与体重密切相关。我国1-5岁儿童的上臂围13.5cm以上为营养良好，12.5-13.5cm为中等，12.5cm以下为营养不良。(2)皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度的指标，反映人体皮下脂肪的含量。二、上臂围和皮褶厚度的测量（1）软尺（2）皮褶厚度计（3）记录表，记录笔（4）被测者的准备：尽量的裸露检测部位【工作准备】：1、被测者充分裸露左上肢，手臂自然下垂。测试人员站在被测者身后，找到肩峰、尺骨鹰嘴部位，用软尺测量并用油笔标记处左臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。用软尺起始端下缘压在标记的肩峰与尺骨鹰嘴连线中点，水平围绕一周，测量并读取周长至0.1cm。上臂围测量2、皮褶厚度的测量皮褶厚度计的使用方法仪器校正，调整“0”位用左手拇指、食指和中指将特定部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位1cm处皮褶厚度右手拇指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖充分夹住皮褶在皮褶厚度计指针快速回落后立即读数一般要求在同一部位测量3次，取平均值记录以毫米为单位，精确到小数点后1位受试者自然站立，充分裸露被测部位。测试人员用左手拇指、食指和中指将被测部位皮肤和皮下组织捏提起来。测量皮褶捏提点下方1厘米处的厚度捏提点测量仪的卡钳的卡口连线与皮褶走向垂直，测量皮褶捏提点下方1厘米处的厚度。右上臂肩峰后面与鹰嘴连线中点处。沿上肢长轴方向纵向捏提皮褶。(1)上臂部测量点肩峰鹰嘴右肩胛骨下角下方1厘米处。与脊柱成450方向捏提皮褶。(2)肩胛部★肩胛下角