氨基酸的分类和性质.ppt

氨基酸的理化性质Physicalandchemicalpropertiesofaminoacids1、氨基酸的光吸收特性Ultravioletabsorptionpropertyofaminoacids色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸（色老笨）第3章蛋白质chapter3Protein本章主要内容/Contentsofthischapter＊蛋白质的重要作用和分类（自学）importantrolesandclassificationofproteins＊蛋白质的化学组成/chemicalconstitutionofproteins＊组成蛋白质的氨基酸/aminoacidcompositioninproteins＊蛋白质的结构（重点）/structuresofproteins(keypoints)＊蛋白质结构与功能的关系（重点）structure-functionrelationshipofproteins＊蛋白质的理化性质和分离与纯化physicochemicalpropertiesofproteinsandseparationandpurificationofproteins蛋白质的化学组成ChemicalConstitutionofProteins蛋白质的元素组成所有蛋白质含有：C:50-55%H:6-8%O:20-23%N:15-17%某些蛋白质含有：S:0.3-2.5%P个别蛋白质含有：Zn,Fe,Cu等金属元素蛋白质中N的平均含量约16%。100g样品中蛋白质含量=每克样品含氮克数×6.25×100——凯式定氮法氨基酸

AminoAcids氨基Aminogroups羧基Carboxylicgroup除甘氨酸外，其余19种氨基酸的α-碳原子都是手性碳原子，这些氨基酸都有D型和L型两种构型。Withtheexceptionofglycine（甘氨酸）,theα-carbonoftheother19aminoacidsischiral（手性的）andtheyareallL-aminoacids.自然界已发现300种以上的氨基酸Morethan300aminoacidshavebeendiscoveredinnature.但只有22种在翻译时能直接参入到蛋白质分子之中，这22种氨基酸被称为蛋白质氨基酸，或者标准氨基酸，或者编码氨基酸。Butonly22ofthemcanbedirectlyincorporatedintoproteinsduringtranslationandthenareknownasproteinogenicaminoacids,orstandardaminoacids,orcodingaminoacids.第21种氨基酸硒代半胱氨酸第22种氨基酸吡咯赖氨酸氨基酸的主要功能MajorFunctionsofAminoAcids1、肽的组成单位，包括寡肽、多肽和蛋白质。Buildingblocksforpeptidesincludingoligopeptides（寡肽）,polypeptides（多肽）andproteins.2、其他生物分子合成的前体或原料Precursors（前体）forsynthesizingotherbiomolecules.3、脱氨基后留下的碳骨架可以做为合成葡萄糖和酮体的原料，也可以进一步分解为机体供能。Carbonskeletonsafterdeamination（脱氨基）canservesasprecursorsforsynthesizingglucose（葡萄糖）,ketonebodies（酮体）orprovideenergybyfurtherdegradation.4、某些氨基酸本身就具有特殊的生