DB22T 3213-2020 生猪屠宰同步检验操作规范　　.pdfVIP

ICS11.220

CCSB41

DB22

吉林省地方标准

DB22/T3213—2020

生猪屠宰同步检验操作规范

Standardsforsynchronousinspectionofpigslaughtering

2020-12-28发布2021-01-29实施

吉林省市场监督管理厅发布

DB22/T3213—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的

规定起草。

本标准由吉林省畜牧业管理局提出并归口。

本标准起草单位：吉林省畜禽定点屠宰管理办公室。

本标准起草人：李真、陈曦、冯凯、王全利、杨静、贾亮、李绘。

I

DB22/T3213—2020

生猪屠宰同步检验操作规范

1范围

本文件规定了生猪屠宰同步检验操作技术要求的术语和定义、原则、类型、检验方法和操作技术要

求。

本文件适用于生猪屠宰同步检验操作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过中文的规范性引用而构成本文件的必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅注日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用

于本文件。

GB/T17996生猪屠宰产品品质检验规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

同步检验synchronousinspection

与屠宰操作相对应，将猪的头、蹄、内脏与胴体生产线同步运行，由检验人员对照检验和综合判断

的一种检验方法。

3.2

白内脏whiteviscera

胃、肠、脾整体的统称。

3.3

红内脏redviscera

心、肝、肺整体的统称。

4原则

在屠宰过程中，应保持其屠宰的生猪及其产品在同一流水线中进行同步检验。

5类型

同步检验分为3种方式：

——轨道检验，适用于配备同步检验轨道的屠宰企业；

——编号检验，适用于单轨道或手推式轨道的屠宰企业；

——整体检验，适用于手推式轨道的屠宰企业。

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DB22/T3213—2020

6检验方法

检验方法按GB/T17996规定执行。

7操作技术要求

7.1轨道检验

7.1.1头、蹄

7.1.1.1去头、蹄工序在净膛工序后进行的，圈头后开展头、蹄部检验的，头、蹄不得卸下，头部留

5㎝～10㎝的皮肤连接，悬挂于胴体下方，同胴体同步运行。

7.1.1.2去头、蹄工序在净膛工序前进行的，按7.2.1的方式对头、蹄及胴体进行编号。

7.1.2白内脏

开膛后取出的白内脏不得落地，应平放于托盘内，托盘检验线与胴体检验线运行速度保持一致。

7.1.3红内脏

开膛后取出的红内脏不得落地，应使用同步检验线内的挂钩，勾住喉头，使红内脏整体自然下垂。

7.1.4胴体

胴体与头部自然垂直悬挂于胴体运行轨道，速度应与同步检验线运行速度一致。

7.1.5对照检验

发现异常时，应暂停生产线，