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酒店服务员培训计划表
Hotelattendanttrainingschedule
(培训工作计划)
姓名：____________________
单位：____________________
日期：____________________
编号：YW-JH-042975
培训工作计划|TrainingWorkPlan
培训工作计划
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培训工作计划
酒店服务员培训计划表
计划简介：经常制订工作计划，可以使人的生活、工作和学习比较有规律性，养成
良好的习惯，因为习惯了制订工作计划，于是让人变得不拖拉、不懒惰、不推诿、
不依赖，养成一种做事成功必须具备的习惯，本内容由人工校对，请预览觉得合适
可以下载直接打印使用。
作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新上岗之前，必须有一个明确的
目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行。
先列一个提纲:
第一课:首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等。以提高员工之间
的认识。
第二课:了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工
福利,服务意识服务理念。
第三课:员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。
第四课:餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。
第五课;餐饮五字决，如何留回头客，前厅与后台协调，员工配合。
第六课:规范礼貌用语及操作程序。
第七课:楼面部接待过程(详细讲解)。
第八课:对酒水的认识，价格及斟法的基本认识。
第九课:席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务
员要掌握的服务。
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培训工作计划|TrainingWorkPlan
培训工作计划
第十课:预定迎客点菜送客摆台托盘上菜推销斟酒收台
第十一课:大型酒席宴会的服务程序及准备工作。
第十二课:如何成为一名出色的服务员。
第十三课:厅房服务的详细程序。
第十四课:问题解答。
第十五课:及消防知识。
员工仪容仪表
规范礼貌用语及操作程序
1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好!
欢迎光临，请问您几位?”当客人回答后便问:“请问先生/小姐贵姓?”
2.把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递给客人并
说道:“**先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人:“您好，请问喝什么茶?我
们这有普洱，香片，铁观音等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看
台的服务员。要求:语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅
速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓
名写在菜卡上。
3.服务员在分管的上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠
躬讲:“先生/小姐，您好，欢迎光临!”
4.拉椅请坐，先将坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说:
“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。
注意事项:
A善于观察分清谁是主人。
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