凉拌菜备料（说课稿）全国通用五年级上册综合实践活动.docx

凉拌菜备料（说课稿）全国通用五年级上册综合实践活动

授课内容

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授课时间

教学内容

《凉拌菜备料》是《全国通用五年级上册综合实践活动》教材中的一个章节。本节课主要内容包括：

1.凉拌菜的定义、特点及分类。

2.凉拌菜备料的基本步骤：选材、清洗、切割、调制。

3.常见凉拌菜的备料方法及技巧。

4.凉拌菜备料过程中的卫生与安全注意事项。

5.学生动手实践：制作一道简单的凉拌菜。

本节课旨在让学生了解凉拌菜的基本知识，掌握凉拌菜备料的技巧，培养动手实践能力和生活技能。

核心素养目标

1.培养学生运用所学知识解决实际问题的能力，通过凉拌菜备料的实践活动，提高学生的生活实践素养。

2.增强学生的食品安全意识，使其在凉拌菜备料过程中养成讲卫生、重安全的好习惯。

3.培养学生的合作意识与团队精神，学会在实践活动中与他人沟通、协作，共同完成任务。

4.激发学生对中华美食文化的兴趣，提高学生的文化认同感。

教学难点与重点

1.教学重点

①凉拌菜备料的基本步骤和方法，包括选材、清洗、切割、调制等。

②常见凉拌菜的备料技巧，如刀工的运用、调味品的选择与搭配。

2.教学难点

①凉拌菜备料过程中卫生与安全的注意事项，如何在实践中确保食品的卫生和安全。

②凉拌菜调味品的选择与搭配，如何根据不同食材的特性进行合理调味，使菜肴口感更佳。

③学生动手实践时，如何引导他们掌握正确的刀工技巧，确保操作的准确性和安全性。

教学方法与策略

1.选择讲授与互动讨论相结合的教学方法，以讲授基础知识，同时引导学生讨论凉拌菜备料的实际操作问题。

2.设计角色扮演活动，让学生模拟购买食材、备料过程，以增强实践体验和团队协作能力。

3.利用案例研究，分析不同凉拌菜备料的成功与失败案例，引导学生从中学习经验。

4.运用项目导向学习，让学生分组完成一道凉拌菜的备料和制作，培养自主探究和创新能力。

5.确定使用教学视频、实物展示等教学媒体，以直观展示凉拌菜备料过程，提高学习效果。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料（如PPT、视频、文档等），明确预习目标为凉拌菜备料的基本步骤和方法。

设计预习问题：围绕“凉拌菜备料中如何正确使用刀工”和“调味品的选择与搭配”设计问题，引导学生自主思考。

监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

学生活动：

自主阅读预习资料：按照预习要求，自主阅读预习资料，理解凉拌菜备料的基本步骤。

思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

提交预习成果：将预习成果（如笔记、思维导图、问题等）提交至平台或老师处。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：引导学生自主思考，培养自主学习能力。

信息技术手段：利用在线平台、微信群等，实现预习资源的共享和监控。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：通过展示一道色香味俱全的凉拌菜，引出本节课主题，激发学生的学习兴趣。

讲解知识点：详细讲解凉拌菜备料的基本步骤，如选材、清洗、切割、调制，并举例说明每个步骤的注意事项。

组织课堂活动：设计小组讨论，让学生探讨不同食材的切割技巧；进行角色扮演，模拟市场购买食材的过程。

解答疑问：针对学生在学习中产生的疑问，进行及时解答和指导。

学生活动：

听讲并思考：认真听讲，积极思考老师提出的问题，如“如何确保食材的卫生安全”。

参与课堂活动：积极参与小组讨论，分享自己的观点；在角色扮演中，学会如何在购买食材时进行选择。

提问与讨论：针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解凉拌菜备料的每个步骤。

实践活动法：设计实践活动，让学生在实践中掌握备料技能。

合作学习法：通过小组讨论等活动，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：根据本节课的内容，布置制作一道凉拌菜的作业，要求学生记录备料过程和遇到的问题。

提供拓展资源：提供与凉拌菜相关的食谱和视频，供学生进一步学习。

反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

完成作业：认真完成老师布置的课后作业，通过实际操作巩固学习效果。

拓展学习：利用老师提供的拓展资源，学习更多凉拌菜的制作方法。

反思总结：对自己的学习过程和成果进行反思和总结，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。

反思总结法：引导学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结。

作用与目的：

课中通过实践和讨论，让学生深入理解并掌握凉拌菜备料的重难点技能。

课后拓展应用，巩固学习效果，拓宽学生的知识视野，并通过反思总结提升自我学习能力