维生素矿物质添加剂酒食品安全汇总.ppt

白色，几乎无味，化工原料。长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。进一步引起膀胱癌。食品安全问题举例-三聚氰胺奶粉第94页，共137页，星期日，2025年，2月5日食品安全问题举例-三聚氰胺如何推算食物中蛋白质含量？凯氏定氮法：100克蛋白质中平均含氮量为16克，即每克氮相当于6.25克蛋白质（100/16=6.25）。因此只要测定生物样品中的含氮量，就可推算出其中蛋白质的大约含量。每克样品含氮克数*6.25*100=100克样品中蛋白质含量。第95页，共137页，星期日，2025年，2月5日第96页，共137页，星期日，2025年，2月5日食品安全问题举例-

染色馒头事件回放：2011年4月初，《消费主张》节目指出，在上海市浦东区的一些超市的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，白面馒头、玉米馒头和黑米馒头。这些馒头的生产日期随便更改，食用过多会对人体造成伤害。第97页，共137页，星期日，2025年，2月5日第98页，共137页，星期日，2025年，2月5日染色馒头-生产日期染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。馒头再利用：一个星期卖不出去重新和面加工成新馒头价格：2.7元/个。生产日期：标签上的生产日期按照进超市的时间标注。第99页，共137页，星期日，2025年，2月5日4月11日或更早生产的标签上显示时间却是4月12日第100页，共137页，星期日，2025年，2月5日第101页，共137页，星期日，2025年，2月5日标签上：维生素C和白砂糖实际添加：山梨酸钾和甜蜜素添加量：根据经验随意添加染色馒头-添加剂第102页，共137页，星期日，2025年，2月5日染出的“玉米面”100斤白面+超市退回馒头+1碗玉米面+柠檬黄的着色剂=漂亮的淡黄色玉米面馒头第103页，共137页，星期日，2025年，2月5日食品安全问题-塑化剂“塑化剂”污染事件被称为台湾30年来最严重的食品安全事件。其污染涉及到运动饮料、果汁饮料、茶饮料、果酱、果浆等食品.第104页，共137页，星期日，2025年，2月5日悦氏运动饮料

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部分黑名单第105页，共137页，星期日，2025年，2月5日起云剂与塑化剂起云剂是合法的食品添加剂，是我们常说的乳化稳定剂。常使用于果汁、果酱、饮料等食品中，是由阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油及多种食品添加物混合制成。棕榈油价格较昂贵，为塑化剂的五倍，不法厂商将塑化剂添加于起云剂中，引发了种种安全问题。塑化剂是一种工业添加剂（邻苯二甲酸酯）类。在塑料加工中添加塑化剂，可以使其柔韧性增强，容易加工，但是不允许添加在食物中，甚至包装袋上也不允许。第106页，共137页，星期日，2025年，2月5日塑化剂DEHP类似于人工荷尔蒙，抗雄激素活性，长期摄吸“塑化剂”的男性较女性化。会危害男性生殖能力并促使女性性早熟，长期大量摄取会导致肝癌。DEHP对幼儿带来的潜在危害会更大，甚至会导致性别错乱。会增大心血管疾病风险。塑化剂的危害第107页，共137页，星期日，2025年，2月5日食品安全问题举例-地沟油第108页，共137页，星期日，2025年，2月5日地沟油：人们在生活中对于各类劣质油的统称。地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油。即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次