《营养餐品巧搭配》（教案）五年级上册劳动人教版 跨学科主题教学设计.docx

劳动教育

跨学科主题教学设计

主题

营养餐品巧搭配

任务群

烹饪与营养

年级

五年级

作者

单位

跨学科主题（项目）教学整体分析与规划

一、主题（项目）背景

为了将劳动教育新课标精神落实到教育教学的实践中，该项目将结合五年级第一学期“小数的意义和性质”“小数的加、减法”“小数的乘、除法”“统计表和条形统计图”以及“用列举的策略解决问题”等知识进行跨学科主题学习研究。

民以食为天，营养均衡的饮食影响着学生的健康，但学生对于什么样的搭配才是合乎营养标准的“营养午餐”，还没有达到科学合理的认识。本项目以日常饮食为切入点，引导学生发现问题，为学校食堂及家人设计出一份膳食均衡的“营养午餐”方案，达成“共赢”。

二、内容分析

了解营养午餐的标准，掌握合理设计营养午餐的方法，控制成本。

三、学情分析

学生对于什么样的搭配才是合乎营养标准的“营养午餐”，还没有达到科学合理的认识。

四、整体目标

1.培养学生良好的劳动习惯和品质:在跨学科项目式活动中，促使学生克服偏食、挑食的毛病，初步养成营养搭配和健康饮食的习惯。

2.学会发现问题、解决问题，学会与他人合作。

3.劳动能力与劳动精神培养:鼓励学生通过动手实践、观察、调查和实验等方式，主动探索设计营养午餐的方法，乐于为学校为家人服务，从而也进一步领会“劳动是一切幸福的源泉”。

五、所跨学科

数学、美术

六、整体规划

整个活动设计学生通过调查、学习、讨论等活动，了解各种食物所含营养成分及营养午餐背后的营养标准，随后通过配、算、比、调，设计一份营养午餐方案。学生在解决真实情境问题的过程中，逐步构建跨学科的知识网络，在融合过程中潜移默化地培养学生的问题解决能力，提高学生的计算能力，并能极大地激发学生的个性化思维，体会数学与生活的密切联系。

整个过程将数学贯穿其中，从中涉及原料采购、营养搭配、饮食成本核算、烹饪工艺、绘画等多门学科的综合，是理论与实践相结合，重在培养学生的劳动能力、创新能力及学生良好的劳动习惯和品质。

七、评价设计

依据课程标准设计评价表，通过自评、互评、教师评价等多元评价形式努力挖掘蕴藏在项目活动背后的学生思想、体验和创新。

课时教学设计

一、教学目标

1.让学生根据营养午餐的一些基本指标，运用小学数学等相关知识，培养学生收集数据、整理数据的能力。

2.通过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些基本指标，促使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学饮食的习惯，学会发现问题、解决问题，学会与他人合作。

3.培养学生良好的劳动习惯和品质。初步养成营养搭配的好习惯，乐于为家人服务。

二、教学重点与难点

通过计算控制成本，掌握合理设计营养午餐的方法

三、劳动场域

学校、市场

四、教学准备

课前调查表

五、教学过程

任务一:我学习

调查学校午餐，了解营养标准

同学们四人一小组为单位，分工合作，调查、记录学校一周的午餐。用上网等方法查找资料，了解每道菜的热量、脂肪、和蛋白质，了解其作用，从高到低记录每100克食物的热量和含有的主要三种营养物质及其含量。出示营养专家的建议：10岁左右的儿童从每顿午餐中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50g。

【设计说明】让学生通过调查统计了解食物中热量、脂肪、和蛋白质的作用及含量，为下一步教学做准备，同时也提高了学生的合作能力。

任务二：我调查

调查菜价和喜好

学生进入超市和菜场，调查并记录每种菜品每斤或者每千克的价格，还要调查同学们喜欢的食物，绘制表格。

【设计说明】培养学生用数据说话的习惯，为学生后续设计营养午餐提供真实有效的依据。

任务三：我设计

师：同学们，让我们一起做营养专家，为咱们学校设计合格的营养午餐吧。在设计过程中，要注意搭配，从营养、颜色、价格等多方面考虑。你能搭配出多少种合格的午餐菜肴?写在表格里。写完后，在四人小组里讨论。组长负责收集，并统计小组共设计了多少种合格的午餐，最后交给老师。??????

学生小组合作设计，填写表格，小组汇报。教师将学生的设计方案汇总在表格中。

配制营养午餐（小组汇总）由小组长统计小组共配制了几种不同的营养午餐

菜品

总热量/千焦

总脂肪/克

总蛋白质/克

【设计说明】学以致用，在小组合作交流中加深对营养午餐的理解。让学生在乐中学，在玩中悟，更能增强学习的趣味性，让学生的实际活动不再流于形式，，培养了学生的设计能力、操作能力及团队合作能力，且实现了学生的个性化思想。）

任务四：我分析。

师：请选择你最喜欢的6种搭配方案，提供给学校食堂哦！

学生在全班汇总的所有方案中，选择自己最喜欢的6种方案，在表格后面打勾。课上通过举手表决，教师进行全班汇总，选出全班同学最喜欢的6种搭配方案。

方案

配菜编号

喜爱人数

男生人数

女生人数

1

2

3

4

5

6

将全班选出的结果制成复式条形统计图。