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初级面点师练习练习试题附答案
1.挂霜是将原料炸好后直接撒上()。
A、芝麻
B、香精
C、白糖
D、豆沙
【正确答案】:C
2.预防化学性食物中毒,不使用有()物质的器具、容器、包装材料盛装食品。
A、色
B、毒
C、工业污染
D、农药
【正确答案】:B
3.擀面杖使用后,将面杖擦净,放置(),避免其变形,发霉。
A、封闭环境里
B、通风环境里
C、明亮环境里
D、干燥环境里
【正确答案】:D
4.工作接地就是将电力系统的()接地。
A、整体
B、某一面
C、某一点
D、某两点
【正确答案】:C
5.(
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