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初级面点师练习练习试题附答案.doc

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初级面点师练习练习试题附答案

1.挂霜是将原料炸好后直接撒上()。

A、芝麻

B、香精

C、白糖

D、豆沙

【正确答案】:C

2.预防化学性食物中毒,不使用有()物质的器具、容器、包装材料盛装食品。

A、色

B、毒

C、工业污染

D、农药

【正确答案】:B

3.擀面杖使用后,将面杖擦净,放置(),避免其变形,发霉。

A、封闭环境里

B、通风环境里

C、明亮环境里

D、干燥环境里

【正确答案】:D

4.工作接地就是将电力系统的()接地。

A、整体

B、某一面

C、某一点

D、某两点

【正确答案】:C

5.(

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