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中级面点师练习练习测试卷
1.宴会菜点的设计如同绘画的构图，要分宾主虚实，突出()。
A、主题
B、色彩
C、实用
D、食用
【正确答案】：A
2.诸葛菜，别名二月兰，为()科、诸葛菜属二年生草本植物，原产我国东北和华北地区。
A、菊
B、十字花
C、禾本
D、车前
【正确答案】：B
3.餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的()。
A、毛利额
B、成本
C、原料成本
D、人工费用
【正确答案】：B
4.鸡枞中含氨基酸可达()。加外，含磷高也是鸡枞的一大特点，人体需要补充磷时可常吃鸡枞。
A、8种
B、10种
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