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2.3《学和面》（说课稿）人教版六年级上册综合实践活动

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

课程基本信息

1.课程名称：2.3《学和面》（说课稿）

2.教学年级和班级：人教版六年级上册综合实践活动

3.授课时间：2023年10月25日第2节课

4.教学时数：1课时

核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的文化理解与传承素养、实践创新素养和审美素养。通过学习和面，学生将了解中国传统文化中的面食制作技艺，提升动手实践能力，同时培养对中华美食文化的认同感和鉴赏能力。此外，通过观察和尝试制作，学生将发展审美感知，增强对传统艺术的尊重和传承意识。

学情分析

六年级学生正处于身心发展的关键时期，他们具备了一定的生活经验和动手操作能力。在知识方面，学生对食物制作有一定的了解，对中华美食文化有一定的认识，但具体到面食的制作工艺和技巧，学生们的掌握程度参差不齐。在能力方面，学生的观察能力、动手操作能力和创新能力有待提高，尤其是在面对复杂面食制作步骤时，他们可能需要更多的指导和练习。

从素质角度来看，学生的合作意识、团队精神有待加强，因为他们往往在小组活动中表现出个体主义倾向，缺乏有效的沟通和分工。在行为习惯上，部分学生可能存在注意力不集中、参与度不高的问题，这可能会影响他们在实践活动中的学习效果。

对于《学和面》这一课程，学生的兴趣点可能集中在尝试制作面食的乐趣上，但同时也可能因为制作难度和步骤繁琐而感到挫败。因此，教师在教学过程中需要充分考虑学生的个体差异，提供适当的指导和支持，激发学生的学习兴趣，同时培养他们的耐心和毅力，使他们在实践中提升技能，增强对中华传统文化的理解和尊重。

教学资源准备

1.教材：人教版六年级上册综合实践活动教材，确保每位学生人手一册。

2.辅助材料：准备与面食制作相关的图片、视频，以及展示不同面食制作步骤的图表。

3.实验器材：面粉、水、筷子、擀面杖、模具等面食制作工具，确保器材的清洁和安全性。

4.教室布置：设置分组讨论区，安排实验操作台，营造轻松、互动的学习氛围。

教学过程

一、导入新课

1.老师站在教室中央，微笑着向学生问好：“同学们，今天我们来学习一个很有趣的课题——《学和面》。大家平时都吃过面食，比如面条、馒头、包子等，你们知道这些美味的面食是怎么做出来的吗？”

2.学生们纷纷举手回答，老师鼓励他们分享自己的看法。

3.老师总结：“没错，面食的制作是一门独特的技艺，它承载着中华民族丰富的饮食文化。今天，我们就一起来探索这门技艺，学习如何学和面。”

二、新课讲授

1.老师讲解面食的历史背景和制作工艺，让学生了解面食的起源和发展。

2.老师演示如何和面，包括面粉的选择、水的比例、揉面的技巧等。

3.学生跟随老师的步骤，尝试自己动手和面。

4.老师强调和面时的注意事项，如面粉与水的比例、揉面的力度等。

5.学生在老师的指导下，不断调整和面方法，直至掌握技巧。

三、分组讨论

1.老师将学生分成若干小组，每组6-8人。

2.每组选择一名组长，负责组织讨论和汇报。

3.老师提出讨论话题：“同学们，你们认为面食制作过程中，哪些环节最重要？为什么？”

4.学生们积极讨论，各抒己见。

5.各小组派代表汇报讨论成果，老师点评并总结。

四、实践操作

1.老师讲解面食的制作步骤，如擀面、切面、煮面等。

2.学生在老师的指导下，分组进行面食制作实践。

3.老师巡回指导，解答学生疑问，确保操作规范。

4.学生在制作过程中，互相学习、互相帮助，共同进步。

五、成果展示

1.各小组将制作好的面食摆放在展示台上。

2.老师邀请学生品尝，并请他们评价面食的口感和外观。

3.学生分享制作过程中的心得体会，互相学习、借鉴。

4.老师总结本节课的学习内容，强调面食制作的重要性和技巧。

六、课堂小结

1.老师回顾本节课的学习内容，强调面食制作的历史背景、制作工艺和注意事项。

2.老师鼓励学生在课后继续学习和探索面食制作，提升自己的实践能力。

3.老师向学生布置作业：“请同学们回家后，尝试制作一种自己喜欢的面食，并分享制作过程和心得。”

4.学生认真听讲，纷纷表示回家后要动手实践。

5.课堂在愉快的氛围中结束。

教学资源拓展

1.拓展资源：

-面食文化资料：收集关于中国各地特色面食的资料，如兰州拉面、四川担担面、山西刀削面等，以及它们的制作工艺和背后的文化故事。

-面食制作书籍：推荐一些关于面食制作的书籍，如《家常面点制作大全》、《中国面食文化》等，这些书籍可以提供更深入的面食制作技巧和文化背景。

-面食制作视频：寻找在线视频资源，展示不同面食的制作过程，特别是那些需要特殊技巧或工具的面食制作，如制作饺子皮、汤圆等。

2.拓展建议：

-家长参与：鼓