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爱民螺蛳粉SWOT分析班级：09市场营销班姓名：韦柳翠学号：爱民螺蛳粉简介：爱民螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。爱民螺蛳粉总店位于柳州市，现在在南宁市、贵港市设有多家分店，距离广西民族大学最近的爱民螺蛳粉店是位于西大的火炬路分店，车程为20分钟。一、优势（Strengths）：口味制胜，拥有最地道的柳州螺蛳粉口味，保证原汁原味是最正宗的柳州螺蛳粉，独一无二，让人回味无穷，特有的加三鲜吃法，汤鲜肉嫩，正宗，爱民螺蛳粉的米粉和调味品均来自独家秘方，招牌三鲜螺蛳粉的口味与其他米粉区别开来，传统与现代工艺相结合，其精心调制的奇特鲜美螺蛳汤，使人吃一想二。有独家配备的卤猪脚、酿豆腐泡、卤鸭脚、卤蛋等等风味小吃，为顾客提供更多自由选择。爱民螺蛳粉不断创新，推出新产品，如干捞螺蛳粉、排骨螺蛳粉，满足消费者不同的需求。所选取的原材料都是质量好的新鲜食材，在蔬菜选择上，特别重视蔬菜新鲜度，使螺蛳粉口味好且新鲜，树立了爱民螺蛳粉良好的口碑和形象。餐饮地点多选在人流密集或是交通方便的地方，销售的同时也宣传了产品品牌。连锁形式，规模效应，遵循统一运作，统一售价，统一策划原则，进行流程化的管理重视打造品牌形象---健康卫生、自然随意，其轻松的就餐环境给人舒适的感觉。二、劣势（weaknesses）：只经营螺蛳粉，种类单一。汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成，原材料受市场影响大，导致螺蛳粉价格波动。员工培训不足，素质不高，人员流动大。不能吸引不吃辣的客户。三、机会（opportunities）：螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，明显区别其他米粉种类，利于品牌识别。目标客户明确，螺蛳粉定位于喜欢酸辣口味的人群，不分老幼，不分男女。价格实惠、物美价廉，相比市场上10-20元的快餐，米粉只需5元左右就可以满足消费者的需求。因其方便、制作简单的制作工艺渐渐区别于米饭等快餐，发展出自己的米粉特色。四、威胁（threats）：生活水平的提高和食客的要求使一些人认为同样的价格，其他米粉可以吃到肉而螺蛳粉却不行。餐饮有其特定的文化和地域背景，米粉只是比较为南方人所接受，北方人因观念不同而难于认同，导致螺蛳粉在全国难以推广，具有地域局限。三品王、柳盛、五角星、柳螺香等螺蛳粉连锁店可能发展壮大，抢占螺蛳粉市场。人们的口味和选择面不断扩大，桂林米粉、酸辣粉、老友粉、煮粉等米粉越来越受到食客的喜爱。被其他米粉店模仿12345服务范围：各式各样的螺蛳粉服务质量：酸、辣、鲜、爽、烫、干净卫生、新鲜味美服务水准：营养快捷、健康卫生、轻松周到品牌名称：爱民螺蛳粉、价格灵活性:统一定价定价：招牌三鲜螺蛳粉：5元（2两）、5.5元（3两）、鸭爪：2元、青菜：1.5元、、、、、、产品价格渠道：所在地：柳州6家、南宁9家、贵港5家。可达性：地点选在人流密集的地方或交通方便的地带分销渠道：店内就餐、外卖“爱民螺蛳粉”服务营销组合：促销广告：报纸广告、地方电视台广告、网络广告、电台广告、传单、海报其他宣传形式：赞助各类美食比赛、参加各类美食评选团购活动：窝窝团参与者员工：择优选用、规范培训、适当鼓励团队：鼓励学习先进的管理方法授权：授权各个分店进行适当活动顾客：定期做客户回访，调查客户满意度，进行整改“爱民螺蛳粉”服务营销组合：“爱民螺蛳粉”服务营销组合：六、有形展示1、招牌：黄色基调，统一品牌名称：爱民螺蛳粉2、装潢：每个门店配备中央空调，保证舒适就餐环境，统一桌子、凳子、餐具、饮料盒3、色彩：淡黄色、白色为主4、陈设：整齐、干净5、设施/设备：电脑收据、广播叫号，可以不用在收银台前等候取餐。6、员工服装：统一T恤和帽子7、店内墙上展示爱民螺蛳粉所获得的荣誉和螺蛳粉的由来七、过程1、流程：交款，得到一个号码---找位置等候广播叫号---取餐---就餐2、机械化：使用先进设备，保证厨房的干净、卫生3、员工参与：全程微笑服务