微量营养素讲解.pptx

微量营养素;;;维生素：是维持人体正常生命活动所需的一类低分子有机化合物。

特点：

均以本体或前体化合物形式存在于天然食物中

非机体结构成分，不提供能量

必须由膳食供给（VitD除外)。

需要量少，但不可缺

各种维生素在机体代谢、生长发育过程中各具独特的作用。;;;;;一、生理功能

促进小肠对钙的吸收和肾小管对钙磷的重吸收

与甲状旁腺激素和降钙素共同调节血钙平衡

促进骨胳和牙齿的钙化

调节生长发育、细胞分化、免疫、炎性反应等功能

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二、缺乏与过量

缺乏：小儿佝偻病、成人骨质软化症、老人骨质疏松

过量：维生素D中毒（多尿、烦渴、血液和尿液中钙磷增高、软组织钙化等）

三、食物来源与供给量

来源：深海鱼、鱼肝油、奶油、肝、蛋

供给量：成人10ug/d

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一、生理功能

强有力的水溶性抗氧化剂

参与体内羟化反应，促进胶原蛋白的合成，促进伤口愈合

还原剂，促进铁吸收

降低血液中胆固醇含量，预防动脉粥样硬化

减轻重金属对肝脏及肝功能的损害

阻断亚硝胺形成

参与酪氨酸的代谢，防止黑色素生成。

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三、食物来源与参考摄入量

来源：新鲜蔬菜、水果

参考摄入量：100mg/d

;矿物质;分类：

常量元素：钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫。

微量元素：铁、锰、铜、锌。

特点：

不能在体内生成，也不能在体内代谢中消失

体内分布不均

生理作用剂量和中毒剂量距离较小

存在协同或拮抗作用

;;;机体因素;;;;;;谢谢