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酒店行业运营管理规范

TOC\o1-2\h\u21109第一章酒店概述 3

248741.1酒店定义及分类 3

272481.1.1酒店定义 3

139841.1.2酒店分类 4

167601.2酒店行业发展趋势 4

72751.2.1服务个性化 4

317581.2.2绿色环保 4

89281.2.3互联网酒店 4

224381.2.4跨界合作 4

36651.2.5国际化发展 4

146711.2.6智能化酒店 5

8582第二章酒店组织架构 5

273282.1酒店组织架构设计 5

43912.2部门职责划分 5

165452.3员工招聘与培训 5

3923第三章前厅管理 6

318193.1客房预订管理 6

63823.1.1预订流程 6

31543.1.2预订政策 6

149633.2入住与退房管理 7

109003.2.1入住流程 7

287533.2.2退房流程 7

29893.3前厅服务质量管理 7

100003.3.1服务态度 7

130423.3.2服务效率 7

168593.3.3服务质量监督 7

22374第四章客房管理 8

5464.1客房清洁与保养 8

269554.1.1清洁标准 8

167444.1.2清洁流程 8

13364.1.3保养措施 8

139564.2客房设备管理 8

186494.2.1设备配置 8

25214.2.2设备维护 9

242684.2.3设备更新 9

226054.3客房服务规范 9

5584.3.1服务态度 9

7804.3.2服务流程 9

327334.3.3服务质量 9

23133第五章餐饮管理 10

108705.1餐饮服务流程 10

256125.1.1预订服务 10

80905.1.2接待服务 10

169505.1.3用餐服务 10

286695.1.4结账服务 10

96045.2食品安全管理 10

23795.2.1食品采购 10

199825.2.2食品储存 10

307055.2.3食品加工 10

308425.2.4食品卫生监督 10

21045.3餐饮成本控制 11

166745.3.1成本预算 11

187925.3.2成本核算 11

54335.3.3成本分析 11

191425.3.4成本控制措施 11

19020第六章财务管理 11

270446.1收银管理 11

303516.1.1收银制度 11

2286.1.2收银操作规范 11

145526.1.3收银员考核与培训 12

34786.2成本控制与核算 12

218176.2.1成本控制原则 12

147576.2.2成本核算方法 12

295886.2.3成本控制措施 12

11866.3财务报告与分析 12

306206.3.1财务报告编制 13

174546.3.2财务报告分析 13

26150第七章人力资源与培训 13

165467.1员工招聘与选拔 13

106787.1.1招聘原则 13

60997.1.2招聘渠道 13

226907.1.3招聘流程 14

79817.1.4选拔标准 14

290117.2员工培训与发展 14

19177.2.1培训目的 14

259487.2.2培训内容 14

225537.2.3培训方式 14

211247.2.4培训效果评估 14

174877.3员工绩效评估与激励 14

2517.3.1绩效评估体系 14

136307.3.2绩效评估流程 15

144137.3.3激励措施 15

29577第八章安全管理 15

186398.1酒店消防安全 15

305898.1.1消防安全意识培养 15

219188.1.2消防设施设备管理 15

234688.1.3火源管理 15

29178.1.4火灾应急预案 15

33308.2酒店治安管理 16

47408.2.1治安防范措施 16

278718.2.2客人入住管