初级面点师练习复习测试卷附答案.doc

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初级面点师练习复习测试卷附答案

1.为了预防火灾，要严格遵守（）规定及对易燃易爆品使用、管理规定，按规程操作。

A、防火

B、消防

C、预防

D、单位

【正确答案】：B

2.可以采用催吐的方法急救处理的食物中毒患者是（）。

A、处于昏迷状态的病人

B、处于清醒状态的病人

C、患有胃溃疡的病人

D、患有肝硬变的病人

【正确答案】：B

3.（）不是干煎法的特征。

A、以大虾为原料

B、主料不上浆也不上粉，直接煎制

C、主料可以沾上芝麻

D、味鲜的特色

【正确答案】：A

4.面点设备确认安全、清洁、无故障处于完