初级面点师练习练习试卷附答案.doc

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2025-02-20 发布于浙江
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初级面点师练习练习试卷附答案.doc

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初级面点师练习练习试卷附答案

1.青头菜又名包包菜和（）。

A、山葵

B、莢瓜

C、大头芥

D、大头菜

【正确答案】：C

2.玉米面发糕加碱去酸后加入白糖和匀，面成（）。

A、块状

B、糊浆状

C、团状

D、片状

【正确答案】：B

3.食盐安来源不同，可分为（）等多种。

A、井盐

B、加工盐

C、加工盐

D、矿盐

【正确答案】：D

4.稻米的（）生命活力较强。

A、皮层

B、糊粉层.

C、胚

D、胚乳

【正确答案】：C

5.为促进毒物排出，（）是抢救食物中毒病人的重要措施之一。

A、动手术

B、排便

C、

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