水果拼盘的制作.ppt

关于水果拼盘的制作第1页，共23页，星期日，2025年，2月5日

第2页，共23页，星期日，2025年，2月5日

第3页，共23页，星期日，2025年，2月5日

水果拼盘的制作第4页，共23页，星期日，2025年，2月5日

横切

纵切

斜切基

本

切

法第5页，共23页，星期日，2025年，2月5日

切水果做到：切得平整，厚薄均匀……使用水果刀做到：切水果时要注意右手拿刀、左手按住水果，手指弯曲成拱形，刀不要抬得太高，从上往下切，。

注

意

事

项第6页，共23页，星期日，2025年，2月5日

横切

纵切

斜切基

本

切

法切得平整厚薄均匀第7页，共23页，星期日，2025年，2月5日

横切

纵切

斜切第8页，共23页，星期日，2025年，2月5日

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1、纵切成一半，再切四瓣。2、平刀切法将肉与皮分离，尾部留小段不切，用刀尖在皮的左、右侧各斜切一刀。3、将皮折叠并塞进橙肉下方即成。刀法图解练习任务：每组完成四个以上的“螃蟹腿”第10页，共23页，星期日，2025年，2月5日

第11页，共23页，星期日，2025年，2月5日

1、提子蒂头朝下，用刀切下一小块提皮。2、提皮切成V形，切掉部分为底部，在提子顶部1/3处划一刀。3、将提皮插进顶部的划刀处。4、摆好造型。练习任务：每组完成四个以上“兔子头”第12页，共23页，星期日，2025年，2月5日

第13页，共23页，星期日，2025年，2月5日

第14页，共23页，星期日，2025年，2月5日

第15页，共23页，星期日，2025年，2月5日

巧做水果拼盘第16页，共23页，星期日，2025年，2月5日

海南风情第17页，共23页，星期日，2025年，2月5日

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水果摆放要点堆排围1.设计的摆放图形要与盘子外形相配。2.水果排放要有大小、紧松、深淡的变化。3.水果围在一起色彩搭可运用近似色、对比色关系。4.堆放不易太高，可选牙签相助。构思主题，合理取名第22页，共23页，星期日，2025年，2月5日

感谢大家观看第23页，共23页，星期日，2025年，2月5日