乡巴佬卤蛋的家常做法，口感鲜香入味，鲜香开胃，一口一个真过瘾！.pdfVIP

乡巴佬⻧蛋的家常做法，⼝感鲜⾹⼊味，

鲜⾹开胃，⼀⼝⼀个真过瘾！

“天下美⻝千千万，鸡蛋占了⼀⼤半”，听着有点夸张，但是事实确实如此，鸡蛋含有⼤量的蛋

⽩质，⼀个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯⽜奶，体质不佳⼈尽量每天都吃，能为⾝

体供能源，鸡蛋的营养，都是⼈体必不可少的，说到鸡蛋的做法，那就更多了，煎炒烹炸，

焖溜熬炖，样样都⾏，我深知鸡蛋的好处，每天都换着花样，做给家⼈吃，今天分享⼀款乡巴

佬⻧鸡蛋的做法，简单朴素，咸⾹⼊味，上桌瞬间光盘。

我家的鸡蛋，最受欢迎的有两种做法，平时的⽔煮鸡蛋没什么味道，特别是蛋⻩更难下咽，第

⼀个是茶叶蛋，⾊泽红亮，茶⾹味浓郁，第⼆个就是⻧鸡蛋，简直就是早餐，鸡蛋⻧得很⼊

味，搭配⽶粥⼀起，⼩孩⼦也能吃两个，煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋，全都吃腻了，点名要吃这

种⻧鸡蛋，如果你家的孩⼦不喜欢吃鸡蛋，你也来试试这做法吧。

⻧鸡蛋

⻝材：鸡蛋、姜、⼋⻆、桂⽪、⾹叶、冰糖、⽣抽、⽼抽、料酒

1、准备2⽄鸡蛋，⼤约15个左右，起锅烧⽔，温⽔下锅煮，锅开煮4分钟关⽕，捞出过⼀遍

凉⽔，剥掉蛋壳备⽤。

2、准备⽤到的辅料，⾮常简单，就地取材，冰糖⼗粒左右，⼋⻆3个，⾹叶4⽚，桂⽪2块，

姜⽚2⽚，全部备好，装⼊盘中。

3、煮好的鸡蛋要划三⼑⼝⼦，这样更⽅便⼊味，操作的时候很简单，但也要注意安全，⼩⼼地

完成。

4、把鸡蛋倒⼊锅中，加⼊没过鸡蛋的开⽔，放⼊所有的⾹料，另加⽣抽3勺，⽼抽1勺，料酒

2勺，盖上锅盖⼤⽕煮开。

5、⼤⽕煮开转⼩⽕，继续盖上锅盖炖，中途轻轻把蛋翻⼏次⾯，颜⾊渐深后转⼤⽕，最后要不

停地翻锅，因为汤汁越来越少，等汤汁浓稠不再流动，即可关⽕。

6、⼩⽕煮15分钟左右就⾏，因为鸡蛋划开了⼝⼦，能够很好地⼊味，倒出来装好上桌，⻝欲

⼤增，迫不及待想吃⼀个。

7、这道菜特别考验耐性，⼀定要有耐⼼，孰能⽣巧，多试⼏次就总结出验了，吃不完可以放

在冰箱保存，早上捞出⼀个，配上⼀碗粥，⽅便⼜营养。

技巧总结

1、⽩⽔煮好的鸡蛋，记得划上两道⼝⼦，能帮助鸡蛋更好地⼊味。

2、喜欢吃辣的⼩伙伴，可根据个⼈⼝味，适当地增减辣椒。

3、最后的收汁很重要，它能让鸡蛋更好的上⾊，很⾹很好吃。

4。不⽤担⼼鸡蛋过于咸，因为还有冰糖的甜味在⾥⾯，孩⼦很乐意接受。