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酒店实习生第三季度工作总结

Worksummaryofhotelinternsinthethirdquarter

(工作总结)

单位：____________________

姓名：____________________

日期：____________________

编号：YB-BH-096093

实用文本|PRACTICALTEMPLATE

季度工作总结

酒店实习生第三季度工作总结

总结简介：本工作总结主要指社会团体、企业单位和个人在自身的某一时期、某一

项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价，从而肯定成绩，

得到经验，找出差距，得出教训和一些规律性认识的一种书面材料，本内容由人工

校对，请预览觉得合适可以下载直接打印使用。

酒店实习生第三季度工作总结（一）

一、实习岗位与资料

（一）酒店餐饮服务

1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分

钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，明白客人

名字的要用姓名去称呼客人。

2、拉椅让座：当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的

客人都拉椅让座，但必须要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主

动询问是否需要婴儿椅。

3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。并说：

“对不起打扰一下。…请用香巾”。如明白客人姓名，要说：“王总，请用香巾！”

4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指

扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：

“对不起打扰一下。…请用茶”。如明白客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在

倒茶之前必须要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不留意会碰

到茶壶造成烫伤。

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季度工作总结

5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否能够点菜，并将菜单交于主人。

向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐

软饮。询问是否能够起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已透过电话

预订的形式提前制订了宴会菜单，所以能够直接向主人询问是否能够通知厨房开

始做菜，如有VVVIP，同时要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘的话，要

通知厨房按人数准备“个吃”。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。

6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上（酒

水一份，菜品一份）。每份一式四联，一联交厨房或者吧台（菜品交厨房，酒水

交吧台），一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。

7、服务酒水：如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。

如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时

酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。

8、上菜服务（分餐）：上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选取

不重要客人的位置；上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤；对

于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用

骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后，要

向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”

9、餐间服务（更换烟缸、骨碟、倒酒）：烟缸里每两个烟头就更换一次；

及时续倒茶水；客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟；上果盘之前

更换一次；客人举杯喝酒时，要立刻手持酒瓶准备续斟；有VIP客人且人数较

多的时候，包间至少要有两