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中级面点师练习复习测试有答案（一）.doc

中级面点师练习复习测试有答案（一）.doc

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    中级面点师练习复习测试有答案

    1.饺子是用()面坯制做的。

    A、热水

    B、冷水

    C、温水

    D、冰水

    【正确答案】：B

    2.时令变化对人们的饮食心理影响()。

    A、很大

    B、不大

    C、较大

    D、较深

    【正确答案】：A

    3.()不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。

    A、随意式装盘法

    B、点缀装饰法

    C、整齐式装盘法

    D、点缀装饰法和随意式装盘法

    【正确答案】：B

    4.所谓()，就是有关生产活动的一切管理工作的总称。

    A、生产管理

    B、财务管理

    C、劳动管理

    D、质量管理

    【正确答案】：A

    5.经过烤制成熟的

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