《餐饮文明礼仪》课件.pptVIP

餐饮文明礼仪欢迎来到《餐饮文明礼仪》的学习之旅！我们将从基础知识到实践技巧，全面解析如何优雅地享受美食，提升个人修养，构建良好的人际关系。让我们一起开启探索之旅吧！

课程大纲1什么是餐饮文明礼仪2餐饮文明礼仪的重要性3餐前礼仪4餐中礼仪5餐后礼仪6基本餐桌禁忌7礼仪培养的重要性8注意事项总结9文明就餐的好处10落实餐饮文明11总结与展望

什么是餐饮文明礼仪餐饮文明礼仪是人们在餐饮活动中应遵循的礼仪规范，涵盖了从餐前准备、餐中礼仪到餐后整理等各个环节。它体现了个人素养、修养和对他人尊重，是现代社会不可或缺的社交礼仪的一部分。餐饮文明礼仪不仅涉及个人的行为举止，也包括对环境、食物的尊重和珍惜。它强调在用餐过程中要保持优雅、得体，营造和谐的就餐氛围，促进良好的社交关系。

餐饮文明礼仪的重要性提升个人形象增进人际交往传承中华文明塑造良好社会风尚

餐前礼仪提前预约准时赴约衣着得体手机静音尊重他人

选择合适的餐具刀叉刀叉通常用于切割和食用西餐，左手持叉，右手持刀，刀叉要配合使用，避免单独使用。汤勺汤勺用于盛汤和食用汤类食物，使用时应轻柔舀取，避免发出响声。筷子筷子是中餐常用的餐具，使用时应保持干净整洁，避免夹取过多的食物，也不要使用筷子敲击碗盘。

正确握拿餐具刀右手持刀，握住刀柄上端，食指按住刀背，拇指和其它手指自然握住刀柄。叉左手持叉，握住叉柄上端，拇指和食指轻轻按住叉柄，其它手指自然握住叉柄。勺右手持勺，拇指和食指按住勺柄上端，其它手指自然握住勺柄。筷子右手持筷子，食指和拇指控制筷尖，其它手指自然握住筷子。

适当使用餐具刀刀主要用于切割食物，不要用刀叉剔牙，也不要将刀尖指向他人。叉叉主要用于叉取食物，切好的食物可以用叉子送到嘴边，也可以用刀帮助固定。勺勺主要用于盛汤和食用汤类食物，不要将勺子插入碗中，也不要将勺子放在餐桌上。筷子筷子主要用于夹取食物，不要用筷子敲击碗盘，也不要将筷子插在饭碗里。

餐中礼仪先客后主文明用餐礼貌交谈适度饮酒

谈判选择菜品1了解菜品2征求意见3协调选择4确认菜量5合理分配

就餐时的谈话技巧话题选择选择轻松愉快的主题，避免谈论敏感话题或过于严肃的话题。音量控制保持适宜的音量，不要大声喧哗，以免影响他人就餐。言辞礼貌使用礼貌用语，避免使用粗俗或带有歧视性的言辞。

切割食物的方法将刀叉放置在食物两侧，刀尖朝向自己，右手持刀，左手持叉。将刀轻轻压在食物上，左右切割，不要用力过猛，避免将食物压碎。切好一块食物后，用叉子将食物送到嘴边，可以将刀放下，也可以用刀帮助固定食物。

品尝食物的方式优雅姿态保持优雅的姿态，不要将头低到餐桌上，也不要将身体倾斜过大。细嚼慢咽细嚼慢咽，避免狼吞虎咽，也避免发出声音。适度品尝不要过量食用，避免浪费，也不要过早评价食物。

餐后礼仪轻放餐具表达感谢收拾桌面整理衣着礼貌告别

谨慎摆放餐具刀叉位置刀叉平行放置在餐盘上，刀柄朝向自己，叉柄朝向外侧，表示已经用完。勺子位置勺子可以放在餐盘上，也可以放在餐盘旁，柄朝向自己，表示已经用完。筷子位置筷子可以放在餐盘上，也可以放在餐盘旁，保持平行，表示已经用完。

正确报谢与推辞1感谢服务2礼貌推辞3适度赞美

恰当离席动作向同桌人员示意起身整理椅子道别并表达感谢

基本餐桌禁忌1不可进食的手势2避免发出噪音3不要玩弄餐具4保持就餐安静5不要倾斜餐桌6不可打嗝或放屁7不能谈论隐私8不可大声交谈9不要随意伸手10不可抛撒食物11不可剥皮吐渣12不可挑食嫌弃

不可进食的手势指指点点用餐时不要用手指指点食物，也不要用手抓取食物，保持优雅的进食方式。随意挖食不要用刀叉或筷子在盘子里随意翻找食物，也不要将食物从盘子里挑到自己的碗里。

避免发出噪音咀嚼声音尽量避免发出咀嚼声音，细嚼慢咽，保持安静的就餐环境。汤匙声音使用汤匙时，避免发出碰撞声音，轻轻舀取汤汁，保持优雅的进食方式。碗盘声音不要将碗盘碰撞，保持安静的就餐环境，不要影响他人用餐。

不要玩弄餐具敲打1摆弄2摩擦3

保持就餐安静1低声交谈与他人交谈时，保持低声细语，不要大声喧哗，以免影响周围的人。2避免玩笑不要说一些过于滑稽或敏感的玩笑，以免造成尴尬的局面。3专心用餐专心享用美食，不要过度关注周围的人和事，保持良好的用餐氛围。

不要倾斜餐桌保持平衡用餐时，保持餐桌的平衡，不要将身体过度倾斜，以免发生意外。避免碰撞用餐时，避免将身体或餐具碰撞餐桌，保持安静的就餐环境。

不可打嗝或放屁1注意饮食2控制情绪3避免尴尬

不能谈论隐私个人信息家庭状况工作内容敏感话题

不可大声交谈尊重他人不要大声喧哗，以免打扰他人用餐，保持安静的用餐氛围。注意场合在公共场合，不要谈论过于私密或敏感的话题，注意场合的氛围。

不要随意伸手他人餐盘不要随意伸手去取他人餐盘里的食物，即使是朋友或家人，也要保持礼貌。公共物品不要随意触碰公共物品，例如调味品、