八年级生物上册545人类对细菌和真菌的利用省公开课一等奖新课获奖课件.pptx

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第五节人类对细菌和真菌利用2/26

发酵现象一杯温水+糖+酵母搅拌3/26

酵母假如在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进冰箱里低温保留，还会出现以上现象吗？为何？4/26

细菌、真菌与食品制作5/26

乳酸菌酵母菌各种霉菌作用醋酸菌6/26

1、为何我们所吃面包或者馒头是松软多孔呢？2、制馒头和啤酒都会用到酵母菌，为何制出来面包或馒头没有酒味？想一想，议一议二氧化碳＋酒精＋能量(少)酵母菌无氧时：葡萄糖酵母菌有氧时：葡萄糖二氧化碳＋水＋能量(多)7/26

制作甜酒8/26

1、酒曲作用是什么？酒曲中引发发酵主要是什么生物？糯米在制酒过程中起什么作用？2、置于旺火上蒸熟作用是什么？相当于细菌、真菌培养中哪一步？3、将蒸熟米饭用凉开水冲淋作用是什么？相当于细菌、真菌培养中哪一步？4、将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中哪一步？5、将糯米饭压实，中间挖一个凹坑作用是什么？6、加盖目标是什么？能否经常揭盖？想一想，议一议在制酒过程中分解有机物，产生酒精。酵母菌提供有机物灭菌高温灭菌冷却，预防酵母菌被烫死冷却接种利于透气，确保酵母菌在开始生长时有足够氧气。在短时间里能够快速繁殖，增加酵母菌数量主要是防杂菌；提供无氧环境9/26

图中保留食品方法：10/26

香菇保留方法：脱水法采取依据除去水分预防细菌和真菌生长原理11/26

牛奶盒装，袋装牛奶保留法：巴氏消毒法采取加热灭菌原理12/26

罐头罐藏法各种罐头保留方法：采取高温消毒和预防与外界细菌和真菌接触原理13/26

咸鱼咸菜、咸蛋、咸鱼保留方法：腌制法用盐溶液除去鲜鱼中水分14/26

真空包装袋装食品保留方法：依据隔绝空气抑制细菌或真菌生长原理15/26

袋装牛奶、盒装牛奶——肉类、鱼类罐头——蘑菇—咸菜、咸蛋、咸鱼——袋装肉肠——巴斯德消毒法罐藏法脱水法腌制法真空包装法16/26

除上述方法外，你还知道哪些方法能够预防食品腐败？渗透保留法、烟熏法冷藏法、冷冻法使用防腐剂使用射线17/26

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细菌和真菌能使人类患病，我们人类能不能利用真菌和细菌对疾病进行防治？什么是抗生素？它是怎样被发觉？抗生素是由真菌产生，能杀死致病细菌物质。19/26

1928年，英国细菌学家弗莱明（1881—1955）在研究细菌时发觉了能够产生一个杀死或抑制葡萄球菌生长物质--青霉素。弗莱明所以取得了诺贝尔医学或生理学奖。20/26

青霉素是一个著名抗生素类药品。它是由真菌中青霉菌产生，可治疗各种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。21/26

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转基因药品——胰岛素科学家把控制合成胰岛素基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病药品——胰岛素。胰岛素生产车间23/26

细菌与环境保护1有氧条件下—细菌将有机物彻底分解2无氧条件下—制成甲烷气体作为燃料3污水处理原理—利用微生物分解有机物污水处理厂24/26

一、细菌真菌与食品制作二、细菌真菌与食品保留三、细菌真菌与疾病防治四、细菌与环境保护小结25/26