餐饮业食品安全风险评估计划.pptx

餐饮业食品安全风险评估计划;评估背景与目的

评估范围与对象

风险评估方法与步骤

数据采集与分析过程

风险等级划分与应对措施建议

监督检查机制建立及执行情况回顾

总结反思与改进方向指引;01;餐饮行业快速发展，企业数量不断增加，餐饮品牌层出不穷。;保障消费者健康;评估目的与意义;02;原料采购;;关键控制点识别;03;利用专业知识和经验，对食品生产、加工、运输等环节进行风险识别。;根据风险发生的可能性和危害程度，将风险划分为不同等级，便于制定风险防控措施。;前期准备;04;数据来源及采集方式说明;;;05;风险等级调整;针对不同风险等级的食品，制定不同的管理制度和操作流程，确保食品安全。;;06;以食品安全风险评估为基础，制定科学、合理的检查计划和标准。;逐步扩大监督检查的覆盖面，确保各类餐饮企业均纳入监管范围。;智能化监管趋势;07;;存在问题剖析及反思;扩大评估范围;THANKS