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食堂采购人员年终总结范文（精选3篇）

食堂采购人员年终总结范文篇1

一、树立全心全意为机关务的思想，提高员工爱岗敬业，踏实工作的自觉性

我们始终把为机关干部职工务贯穿于食堂工作的各个环节；教育员工牢固树

立务意识，进一步强化务观念，使员工的务意识得到进一步提高。为了使机

关干部职工健康膳食，厨师之间相互交流，相互学习，取长补短；让厨师、面店师

到外面餐饮单位品尝不同口味菜肴的早点。通过学习，使食堂大多数员工形成了一

种奋发向上的工作热情、工作责任心、工作态度得到了改进，形成了良好的工作氛

围。

二、重视饮食

卫生安全工作，严把进货关。为了确保，用餐人员的饮食安全，保证饮食卫生

质量，杜绝食品卫生隐患。我们组织员工认真学习食品卫生法，严格按照食品卫生

法办事。工作中做到严格进货渠道关，物品进库验收关，食品存放储存关，同时让

食堂所有员工大家参与，全员监督。在食品采购中，我们经常去市场作调查，了解

物品的质量、市场价格，避免送货单位乱报价。在验收中对不合格的食品坚决进行

抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。食堂水、电、燃气是不安全因素，我们

每天进行排查，发现问题及时解决，即时食堂处理不了的，也都及时报告分管领

导。因此，食堂工作无一例安全隐患发生，就餐秩序稳定。

三、不断提高伙食质量，让领导和用餐人员放心

为确保就餐人员吃的放心、开心、舒心，我们用心制订每日食谱，根据食堂这

几年的实践经验和平时用餐人员的喜好，对菜谱不断改进，从而对三餐营养进行搭

配，从食品的味道、颜色上下功夫，保证每顿四荤、四个半荤、四素、一汤的搭

配。在早餐中尽量增添花样，让用餐人员有选择的余地。特别是领导餐厅除了大厅

供应所有的品种之外，我们还另外增加小炒和一些精制早点。得到了领导的好评。

总之，食堂在保障为机关后勤务取得了一些成绩，但也存在一些需要改进的

地方。我们要进一步从用餐人员的需求出发，不断改进就餐食谱，搞好营养搭配，

推出新菜。同时，还要改进工作方法，关心员工，做到使就餐人员高兴而来，满意

而去。

食堂采购人员年终总结范文篇2

一、制订并完善了各项管理制度

如各类人员岗位责任制、务人员行为规范、务承诺等制度，分别对餐厅的

食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出

售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把

关，流程合理，操作规范。

二、加强教育培训

提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理

经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知

识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行

食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整

体素质，更好地为教职工务。

三、加强硬件建设

杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分

硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产

领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每

天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示

语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生

的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五

专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的

各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。

四、坚持优质务

不断拓展务理念。食堂做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证

学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和务理念。建立了“小吃一

条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。

在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。千方百计控

制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学

生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。食堂办公室保证24小时值班为师生务。

开设优质务监督台，设立餐饮务热线