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餐饮行业食品安全预防协议

合同编号：__________

甲方（餐饮企业）：

名称：____________________

地址：____________________

联系方式：________________

乙方（供应商/合作方）：

名称：____________________

地址：____________________

联系方式：________________

一、协议双方的基本信息

1.甲方（餐饮企业）信息

甲方作为一家合法经营的餐饮企业，具备相关的营业执照和经营许可证，经营场所位于[具体地址]。

甲方承诺在经营过程中严格遵守国家相关法律法规和食品安全标准，为消费者提供安全、健康的餐饮服务。

2.乙方（供应商/合作方）信息

乙方作为甲方的供应商/合作方，具备相应的资质和能力，能够提供符合甲方要求的食品原材料、食品加工服务或其他相关产品和服务。

乙方应向甲方提供其营业执照、生产许可证、产品检验报告等相关资质证明文件，并保证所提供的文件真实、有效。

二、协议的背景与目的

1.背景

人们对食品安全问题的关注度不断提高，餐饮行业面临着越来越严格的监管要求和公众期望。为了保障消费者的身体健康和生命安全，维护餐饮企业的良好声誉和形象，甲方和乙方决定签订本协议，共同加强食品安全的预防和管理。

2.目的

本协议的目的在于明确甲方和乙方在食品安全方面的权利和义务，建立健全食品安全管理制度和流程，加强对食品原材料采购、加工、储存、运输等环节的监控和管理，保证所提供的食品符合国家相关法律法规和食品安全标准，预防和减少食品安全的发生。

三、食品安全标准与要求

1.食品原材料的安全标准

乙方所提供的食品原材料应符合国家相关法律法规和食品安全标准，不得含有有毒、有害、变质、过期或假冒伪劣的成分。

食品原材料的采购应选择正规的供应商，并要求其提供相关的检验报告和合格证明文件。甲方有权对乙方所提供的食品原材料进行检验和验收，如发觉不符合安全标准的原材料，有权拒绝接收并要求乙方更换。

2.食品加工过程的安全要求

食品加工过程应严格遵守国家相关法律法规和食品安全标准，保证食品的加工工艺合理、卫生、安全。

加工场所应保持清洁、卫生，具备良好的通风、排水和消毒设施。加工人员应具备相应的健康证明和专业技能，严格遵守操作规程，避免交叉污染和食品中毒事件的发生。

3.食品储存与运输的安全标准

食品储存和运输过程应符合国家相关法律法规和食品安全标准，保证食品的质量和安全。

储存场所应具备适宜的温度、湿度和通风条件，防止食品变质、发霉和受到污染。运输工具应保持清洁、卫生，具备良好的保温、冷藏和通风设施，保证食品在运输过程中的温度和湿度符合要求。

四、食品安全管理制度

1.餐饮企业的食品安全管理制度

甲方应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、加工、储存、运输、销售等环节的管理制度和操作规程。

甲方应设立专门的食品安全管理部门或人员，负责对食品安全工作进行监督和管理，定期对员工进行食品安全培训和考核，提高员工的食品安全意识和操作技能。

2.供应商的食品安全管理制度

乙方应建立健全食品安全管理制度，包括原材料采购、生产加工、质量检验、储存运输等环节的管理制度和操作规程。

乙方应加强对原材料供应商的管理，保证所采购的原材料符合食品安全标准。乙方应建立原材料采购台账，记录原材料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。

五、人员培训与健康管理

1.餐饮企业员工的培训要求

甲方应定期组织员工参加食品安全培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品加工操作规程、食品中毒预防与应急处理等方面的知识和技能。

培训结束后，甲方应对员工进行考核，考核合格后方可上岗工作。甲方应建立员工培训档案，记录员工的培训时间、培训内容、考核结果等信息。

2.供应商员工的培训要求

乙方应定期组织员工参加食品安全培训，培训内容包括原材料采购、生产加工、质量检验、储存运输等方面的知识和技能。

乙方应保证员工熟悉食品安全法律法规和相关标准，掌握正确的操作方法和流程，提高员工的食品安全意识和责任意识。

3.员工健康管理规定

甲方和乙方应建立员工健康管理制度，要求员工定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

患有传染性疾病、皮肤病或其他有碍食品安全疾病的员工，应及时调离食品生产经营岗位。甲方和乙方应加强对员工的日常健康管理，如发觉员工有发热、腹泻、呕吐等症状，应立即停止其工作，并及时送医治疗。

六、食品原材料的采购与验收

1.采购流程与标准

甲方应根据经营需要，制定食品原材料采购计划，并按照计划进行采购。采购计划应包括采购的品种、数量、质量要求、采购时间等内容。

甲方应选择具有合法资质