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第七章
植物性非营养
生物活性物质
植物性非营养生物活性物质：这些次级代谢产物相对于初级代谢产物而言含量甚微，但种类繁多，是植物进化过程中为适应周围环境（如杂草、病虫害、紫外线等）而生成的各种活性分子。尽管这些次级代谢产物作为抗虫剂、拒食剂等对植物本身具有一定意义，但并非人类所必需，属非营养素类成分（除个别是维生素的前体物，如β-胡萝卜素），故被称为植物性非营养生物活性物质，也统称为植物化学物（phytochemicals）。主页目录-Home第一节概述
Plantsecondarymetabolites(phytochemicals),atleastthemajoronespresentinaplant,apparentlyfunctionasdefence(againstherbivores,microbes,virusesorcompetingplants)andsignalcompounds(toattractpollinatingorseeddispersinganimals).Theyarethusimportantfortheplantssurvivalandreproductivefitness，andthereforerepresentadaptivecharactersthathavebeensubjectedtonaturalselectionduringevolution.主页目录-Home
植物化学物与人类健康人类在能量摄入充足甚至过剩的同时，植物化学物摄入量明显下降。与之相对应的是，高脂血症、心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤等慢性病日益成为威胁人类健康水平和生存质量的重要因素。大量的细胞与分子生物学及营养流行病学研究从不同层面揭示，富含蔬菜和水果的膳食及其中的某些非营养性成分，有助于预防心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤等慢性非传染性疾病，提高人类健康水平。甚至一些所谓的毒素或抗营养剂，也发现具有不可忽视的生物活性。植物化学物被认为是人类新的健康宝库和植物给予人类的特殊礼物，成为近年来营养及生化药理学研究领域中的热点。有学者甚至认为，植物化学物生理功能的揭示，其重要意义甚至可与维生素的发现相媲美。主页目录-Home
Mankindhasusedplantextractsforthousandsofyearsforthepreventionofdisease,thetreatmentofdiseasesymptoms,asinsecticides,tocontrolmicrobegrowth,forweedcontrol,andmanymorefunctions.Manyoftheseactivitiesareduetothehighlydiversesecondarymetabolites(phytochemicals)producedbyplantstodealwiththeirenvironmentalstresses.Someofthewell-knownphytochemicalsarelycopeneintomatoes,isoflavonesinsoyandflavanoidsinfruits.Theyarenotessentialnutrientsandarenotrequiredbythehumanbodyforsustaininglife.Thus,phytochemicalisamorerecentevolutionofthetermthatemphasizestheplantsourceofmostoftheseprotective,disease-preventingcompounds.Atruenutritionalroleforphytochemicalsisbecomingmoreprobableeverydayasresearchuncoversmoreoftheirremarkablebenefits.Infact,thetermphytonutrientbetterdescribesthecompounds“quasi-nutrient”status.Someday,phytochemicalsmayindeedbeclassifiedasessentialnutri
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