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第二章 消化吸收课件.ppt

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第二章消化吸收(三)主动转运细胞通过本身的某种耗能过程,在细胞膜上的一些特殊蛋白质的帮助下,将营养物质的分子或离子逆浓度梯度由膜的低浓度一侧移向高浓度一侧的过程。主动转运吸收示意图葡萄糖和氨基酸的主动转运吸收示意图第二章消化吸收(四)入胞作用和出胞作用对于一些大分子物质或团块(如:小分子蛋白质、乳糜微粒)进出细胞,是通过细胞本身的吞吐活动进行的,亦可属于主动转运过程。出胞:指细胞把成块的内容物由细胞内排出的过程,主要见于细胞的分泌过程:如激素、神经递质、消化液的分泌;入胞:指细胞外的大分子物质或团块进入细胞的过程;

分为:吞噬=转运物质为固体吞饮=转运物质为液体入胞出胞第二章消化吸收1、主要吸收形式:单糖以葡萄糖为主,少量的半乳糖和果糖。2、主要吸收方式:葡萄糖和半乳糖——主动转运方式吸收;果糖——易化扩散的方式吸收;多元醇——单纯扩散方式吸收。3、吸收速度:D-半乳糖>D-葡萄糖>D-果糖>木糖醇>山梨醇三、碳水化合物类消化产物的吸收第二章消化吸收小肠腔脂肪消化产物:甘油脂肪酸甘油一酯等游离胆固醇溶血卵磷脂混合微胶粒运输到达甘油脂肪酸甘油一酯游离胆固醇溶血卵磷脂胆酸盐小肠微绒毛释放出:细胞膜小肠上皮细胞长链脂肪酸酯化甘油三酯胆酸盐乳化乳糜微粒淋巴短链、中链脂肪酸门静脉血液循环游离胆固醇溶血卵磷脂酯化酯化胆固醇酯磷脂四、脂类消化产物的吸收扩散第二章消化吸收1、吸收部位:十二指肠的下部和空肠上部2、短链、中链脂肪酸构成的三酰甘油酯吸收特点:易分散、完全水解;吸收后经门静脉进入血液循环3、长链脂肪酸构成的三酰甘油酯的吸收特点:水解后长链脂肪酸在肠壁再酯化为三酰甘油酯进入淋巴系统后再进入血液循环4、胆酸盐起乳化分散作用,以利脂肪的水解、吸收5、吸收速率:短链FA>中链FA>不饱和长链FA>饱和长链FA第二章消化吸收6、消化吸收程度大部分食用脂肪均可被完全消化吸收、利用;脂肪乳化剂不足可降低吸收率;钙的摄入会影响高熔点脂肪的吸收,但不影响不饱和脂肪酸的吸收,这可能是钙离子与饱和脂肪酸形成难溶的钙盐所致。第二章消化吸收7、胆固醇的吸收吸收量有限(10mg/kg,d),通常食物中的胆固醇约有1/3被吸收;胆固醇酯需经胰胆固醇酯酶水解后吸收,吸收后又可再酯化为胆固醇酯;自由胆固醇的吸收比胆固醇酯高;植物固醇(如γ-谷固醇)不易吸收,且能抑制胆固醇的吸收。第二章消化吸收1、蛋白质水解产物为1/3氨基酸和2/3寡肽,比单纯混合氨基酸吸收快;2、各种氨基酸主要通过耗能需钠的主动转运吸收。五、蛋白质消化产物的吸收第二章消化吸收3、在对氨基酸的吸收中存在着不同的转运系统中性氨基酸转运系统:速度最快蛋AA>异亮AA>缬AA>苯丙AA>色AA>苏AA碱性氨基酸转运系统:速度很慢第二章消化吸收1、水溶性维生素除维生素B12外都以简单扩散方式吸收;维生素B12则首先必须与胃粘膜分泌的内因子结合成大分子复合物避免被肠道中的消化酶消化,在达到回肠后才能被吸收。2、脂溶性维生素与脂肪相似的吸收方式;脂肪能促进其吸收。六、维生素的吸收第二章消化吸收1、水每日进入小肠的水分约5-10L,大部分在小肠被吸收;主要的吸收动力是渗透压差;当有任何物质被吸收时都可有水分随之吸收。七、水和矿物质的吸收第二章消化吸收2、矿物质(1)钠的吸收肠腔中的Na+可以顺浓度和电化学梯度通过肠粘膜细胞膜进入细胞内,再通过耗能的主动转运方式进入血液循环。(2)钙的吸收钙必须是离子状态才能被小肠粘膜细胞吸收;吸收方式是主动转运,小肠粘膜中存在着与钙有高度亲和性的钙离子结合蛋白,它与钙结合促进钙吸收;维生素D可以通过诱导钙离子结合蛋白的合成而促进钙的吸收。第二章消化吸收(3)铁植物性铁:吸收很不完全以Fe(OH)3与其它物质络合的形式存在;需要在胃酸的作用下解离、还原为亚铁离子并保持溶解状态方能吸收;维生素C能将高铁还原为亚铁而促进其吸收。动物性铁以血红素铁的形式直接吸收。第二章消化吸收第二章食品的消化与吸收第二章消化吸收第一节基本概念一、什么是消化(Digestion)?定义:人体摄入的食物被分解为小分子物质的过程称为消化。方式:机械消化和化学消化。第二章消化吸收二、什么是吸收(Absorption)?定义:食品经分解后透过消化道管壁进入血液的过程称为吸收。小分子营

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