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酒店春节招待工作总结

工作汇报/工作计划/酒店工作总结

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姓名：____________________

单位：____________________

日期：____________________

编号：YB-ZJ-013963

工作总结|WORKSUMMARY

酒店工作总结

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酒店工作总结

酒店春节招待工作总结

总结简介：本酒店工作总结主要对一定时期内的工作加以总结，分析和研究，肯定

成绩，找出问题，得出经验教训，摸索事物的发展规律，用于指导下一阶段工作的

一种书面文体，本内容已经过排版和校对，请放心下载使用。

春节是中华民族的传统节日，同时也是家人团聚的日子。所谓爆竹声中一岁

除，春风送暖入屠苏。对于我们这些春节的值班的员工来说,“每逢佳节倍思亲”,

正是大家内心的真实写照。然而这种“思亲”很快就消失在我们所营造出的酒店专

属的年味里了。聆听着家人的亲切问候，感受着领导同事间的关怀之情，使20xx

年的春天更加温暖。

为了做好春节接待，酒店领导高度重视，统筹安排部署节日期间值班工作，

各部门根据实际情况安排轮休。由部门负责人以上管理人员担任值班经理，责任

到人，所有值班人员手机24小时开机，坚守岗位，尽职尽责。提高安全防范意

识，认真排查各类安全隐患;餐饮部更是下足了功夫，为了防止年底原材料物价

上涨，餐饮部经理协同行政总厨和后厨的厨师们开会研究，仔细核算，提前一个

月去北京采买春节接待所需的原材料，在源头上对成本加以控制，对酒店能源费

用的降低起到了实质性的作用;随着经济的不断发展，客人对酒店菜品质量的要

求越来越高，为了适应这种境况，餐饮部领班及以上领导人员开会研讨，决定将

去年的套餐800元/桌起价提升至1000元/桌，对于有特殊要求的客人，餐饮部

实行了不限制套餐改菜换菜政策，如果客人有要求也可以零点。这样大大提高了

菜单的灵活性，极大限度的满足了客人对菜品的要求，不仅增加了酒店收入，还

让能够让客人吃到好吃的、想吃的，这一举措得到了酒店领导和客人的一致认可，

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大力赞扬。

付出必有收获，所失必有所得。在20xx年春节接待中，单除夕当日至初六，

总收入达458270元，比去年同期增长了9%。除夕当天，餐厅共接待客人66

桌，达781人次，收入92495元，创历史新高，比20xx年竟多出15918元。

初一至初五，共接待3552人次，收入达365170元，超出去年同期38510元。

初六那天，在全体员工的努力下，酒店接待寿宴76桌，客流量达962人次，仅

当日就收入93100元，比去年超出2474元。这样的成绩无疑是节日期间值班人

员最大的安慰，我们虽然牺牲了与加人团聚在一起共度佳节的机会，却也成全了

很多家庭的团聚欢乐。尤其是看到这样的成绩，大家的心中不免多出了许多欢喜。

节日期间最为特别的风景当属传菜了。由于客人较多，而我们的服务人员又

有限，为了防止上菜不及时影响用餐效果，酒店领导高度重视，各兄弟部门积极

支援。保安部、工程部、前厅部、办公室、管家部等部门均有同事下来主动传菜。

上至老总经理，下至其他部门同事，更有餐饮部经理家属、销售部经理家属，大

家团结一心，积极奔走于大厨房与包房之间，及时迅速的将做好的菜品传至备餐

间，大大提高了上菜速度.所谓众人拾柴火焰高，春节期间，餐饮从未发生一起