2025年学校食品安全自查报告(五).docx

研究报告

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2025年学校食品安全自查报告(五)

一、自查工作概述

1.1.自查工作背景

(1)随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到广泛关注。学校作为培养国家未来栋梁的重要场所，其食堂食品安全直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。为了加强学校食品安全管理，保障师生饮食安全，根据国家有关食品安全法律法规和学校实际情况，我校决定在2025年开展学校食品安全自查工作。

(2)近年来，我国各地学校食品安全事故时有发生，不仅给师生带来了健康隐患，也给学校和社会带来了负面影响。为了深刻吸取教训，防止类似事件再次发生，我校高度重视食品安全工作，通过建立健全食品安全管理制度，加强食品安全培训，提高食品安全管理水平，确保校园食品安全。

(3)本次自查工作旨在全面排查我校食堂食品安全隐患，查找管理漏洞，完善食品安全措施，提高食品安全管理水平。通过自查，进一步强化食堂工作人员的食品安全意识，规范食堂操作流程，确保师生饮食安全，为创建和谐、健康的校园环境奠定坚实基础。

2.2.自查工作目标

(1)本次自查工作的首要目标是全面评估学校食堂食品安全管理水平，确保各项食品安全制度得到有效执行。通过自查，旨在发现和消除食品安全隐患，防止食品安全事故的发生，保障师生饮食安全。

(2)自查工作还将重点关注食堂环境卫生、食品原料采购与加工过程、食品安全事故预防措施等方面，确保食堂各项操作符合国家食品安全标准和规范。通过自查，提高食堂工作人员的食品安全意识和专业素质，提升学校食堂的整体食品安全水平。

(3)此外，自查工作还将推动学校食品安全管理体系的完善，包括建立健全食品安全责任制、加强食品安全培训、完善食品安全信息公示等，以形成长效机制，确保学校食堂食品安全工作持续改进和提升。通过自查，为师生营造一个安全、卫生、放心的就餐环境。

3.3.自查工作方法

(1)本次自查工作将采用全面、细致、务实的调查方法，主要包括资料查阅、现场检查、抽样检测和人员访谈等。通过查阅食堂各项管理制度、记录文件、采购合同等资料，了解食堂食品安全管理的全面情况。

(2)现场检查将涵盖食堂的环境卫生、设施设备、原料采购、加工操作、储存条件、餐饮具消毒等多个方面，确保食品安全管理措施得到有效实施。同时，对部分食品原料和成品进行抽样检测，以科学、客观地评价食品质量。

(3)人员访谈包括对食堂工作人员、学生、教师等进行访谈，了解他们对食堂食品安全管理的看法和建议，收集第一手信息。此外，还将邀请食品安全专家参与自查工作，提供专业指导，确保自查工作取得实效。通过多种方法相结合，形成对学校食堂食品安全管理的全面评估。

二、食品安全管理制度落实情况

1.1.食品安全责任制度

(1)我校食品安全责任制度明确规定，学校校长是学校食品安全第一责任人，对学校食堂食品安全工作全面负责。学校设立食品安全管理领导小组，负责统筹协调全校食品安全工作，确保食品安全管理制度的有效实施。

(2)食堂经营单位负责人为食堂食品安全直接责任人，对食堂的食品安全工作承担直接责任。食堂工作人员需明确各自的食品安全职责，严格遵守食品安全操作规范，确保食品加工、储存、销售等环节的安全。

(3)食品安全责任制度还要求建立健全食品安全责任追究制度，对违反食品安全规定的行为进行严肃处理。学校将定期对食品安全责任制度执行情况进行检查，对发现的问题及时整改，确保食品安全责任制度落到实处。同时，加强食品安全宣传教育，提高全体师生的食品安全意识。

2.2.食品采购和验收制度

(1)学校食品采购和验收制度严格执行，确保食品来源安全可靠。采购前，食堂管理部门需对供应商进行严格筛选，确保其具备合法资质和良好的信誉。采购过程中，实行公开招标、询价议价等方式，确保采购价格合理。

(2)食品验收环节，由专人负责对采购的食品进行全面检查，包括食品的外观、包装、生产日期、保质期等。验收过程中，严格对照国家食品安全标准，对不合格的食品坚决不予入库。验收记录详细记录验收时间、品种、数量、质量状况等信息，便于追溯。

(3)食品入库后，由专人负责储存和管理，确保食品在储存过程中的安全。储存区域设置明确，生熟食品分开存放，避免交叉污染。定期对储存环境进行检查，保持储存设施清洁卫生，确保食品储存条件符合要求。同时，对食品进行定期盘点，确保账实相符。

3.3.食品加工和储存管理制度

(1)食品加工和储存管理制度旨在确保食品加工过程中的安全卫生，防止食品污染和变质。食堂内所有加工操作均需在清洁、卫生的环境中完成，操作人员需穿戴整洁的工作服和帽，定期进行健康检查，确保无传染性疾病。

(2)食品加工过程严格按照国家食品安全标准执行，包括原料处理、加工制作、成品装盘等环节。操作过程中，生熟食品分开处理，