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英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》
食品卫生规章制度
食品卫生规章制度
在工作和生活中，少不了要写各种各样的文档，不论是写制度、写总
结、写计划还是写其它的材料，能写出一篇好的文档,体现了一个人的文
笔，也体现着一个人的能力，下面是我汇编整理的《食品卫生规章制度》，
希望能够帮到你!
食品卫生规章制度1
一、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇
灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。保
证供用餐者使用的洗手设施运转正常。
二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损
的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。
三、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。
并做到及时更换，防止过期、霉变。
四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就
餐时间尚未使用的应收回保洁。
五、端菜时手指不得接触食品，分菜工具不接触客人餐具。
六、取冰块时应用工具，不用时应悬挂或放置于消毒水内。制冰
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长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白
食品卫生规章制度
机用水应经过净化处理。
七、客人用的小毛巾，必须及时回收清洗消毒，最好使用一次性
消毒毛巾。
八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭。
九、食品上桌距开餐时间不超过2小时。
十、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑
变质时，应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即
检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。
十一、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。工作结
束后及时做好台面、地面等的清扫整理工作。食品卫生规章制度2
第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食
品安全法实施条例》的规定，本食品经营企业现建立员工食品安全知识培
训制度，加强对职工食品安全知识的培训。
第二条加强对企业职工安全知识培训是食品安全法对食品经营
企业建立食品安全管理制度的重要内容。本企业各级管理人员、经营人员
及经营活动有关的人员，均应遵守本制度。
第三条培训目的：
(一)加强本企业员工的食品安全培训，强化员工的食品安全意识，
增强职业素养。提升食品安排管理技能。
(二)通过对食品安排知识的培训和学习，本企业员工要明确自身
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人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗
食品卫生规章制度
的安全责任。特别要明确食品经营企业是食品安全第一责任人。
(三)积极开展对本企业员工的食品安全知识培训。确保本企业食
品经营安全。
第四条培训内容：《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、
《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等
一系列行政法规和部门规章。
第五条培训方式：本企业的食品安全知识培训以企业定期组织集
中学习和员工自学方式为主，以外部培训为辅，任何人无正当理由，均不
得缺席本企业培训，并自觉完成学习计划。
第六条培训时间：本企
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