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食品安全控制技术课件

目录

内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1食品安全的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2食品安全控制的目的和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3课件内容预览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

食品安全概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.1食品安全的定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.2食品安全法规与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.3食品安全事故案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

食品微生物学基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.1微生物在食品中的存在．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.2微生物的生长条件和影响因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.3常见食源性致病菌及其危害．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

食品化学污染控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.1食品中的污染物来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.2食品中污染物的种类和特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.3食品化学污染的检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

食品添加剂管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

5.1食品添加剂的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

5.2食品添加剂的使用标准与限量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.3食品添加剂的安全使用原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

食品加工过程安全控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

6.1食品加工过程中的卫生要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

6.2食品加工过程中的交叉污染问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

6.3关键控制点的设置与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

食品标签与信息透明．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

7.1食品标签的重要性与作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

7.2食品标签的内容与格式要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

7.3食品信息的公开与消费者权益保护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

食品追溯体系构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

8.1食品追溯体系的概念与重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

8.2食品追溯体系的构建方法与步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

8.3食品追溯体系的实际应用案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

食品质量评价与改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

9.1食品质量评价的方法与指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

9.2食品质量改进的策略与措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

9.3食品质量改进的案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

10.食品安全法律法规与国际标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

10.1中国食品安全法律法规概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

10.2国际食品安全标准与认证体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

10.3国内外食品安全法规的比较研究．．．．．．．．．．．