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《食品包装学》食品包装学是一门涉及食品安全、品质、营销等多方面的综合学科。它涵盖了从包装材料的选择、设计到包装工艺的各个环节。

课程介绍11.食品包装的重要性食品包装是食品安全、质量、营销的重要保障。22.课程内容本课程涵盖食品包装材料、设计、工艺、法规等方面。33.学习目标掌握食品包装知识，培养学生设计和评估食品包装的能力。

食品包装的定义和作用食品包装是指用各种材料和方法，将食品进行包装，以保护食品，方便储存、运输和销售。保持食品品质和安全，防止食品变质、污染和损坏。提供食品信息，如产品名称、成分、生产日期、保质期等。吸引消费者，促进销售，提高产品的竞争力。

食品包装的分类包装材料例如纸、塑料、金属、玻璃、复合材料等，根据材料特性选择适合的包装。包装结构常见的有袋装、盒装、瓶装、罐装等，根据产品特性和包装功能选择合适的结构。包装功能分为保护性包装、销售性包装、运输性包装、储藏性包装等，满足不同产品需求。包装设计包括包装造型设计、颜色设计、印刷设计、标签设计等，提升产品吸引力。

纸质包装材料纸箱纸箱是常用的包装材料，主要用于存放和运输货物，具有成本低、易于回收利用的优点。纸盒纸盒是用于包装食品、化妆品和礼品等商品的常见包装形式，种类繁多，并可根据产品特点进行设计。纸袋纸袋常用于包装食品、衣物和日用品，具有环保、耐用和可重复使用的优势。纸张纸张可用于印刷包装盒、标签等，为消费者提供产品信息和品牌识别。

塑料包装材料塑料包装材料是食品包装中应用最广泛的材料之一。塑料具有轻便、耐用、可塑性强等优点，可以制成各种形状和尺寸的包装容器。常见的塑料包装材料包括聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚氯乙烯（PVC）、聚酯（PET）等。不同的塑料材料具有不同的特性，适用于不同的食品包装需求。

金属包装材料金属包装材料在食品包装中应用广泛，具有优良的阻隔性、强度和耐腐蚀性，适用于各种食品的包装。常见的金属包装材料包括：锡、铝、铁，以及各种合金材料。金属包装材料可分为罐头、瓶、盒、袋等多种形式。

玻璃包装材料玻璃是一种无机非金属材料，以其优异的透明度、化学稳定性、耐高温性和可回收性而闻名，使其成为食品包装的理想选择。玻璃容器可以有效地防止氧气、水分、气味和其他物质的渗透，从而延长食品的保质期。玻璃容器可以反复清洗和重复使用，具有环保优势。此外，玻璃容器的惰性特性意味着它不会与食品发生反应，从而保持食品的原汁原味。

复合包装材料复合包装材料是将两种或两种以上不同材料复合在一起，以发挥各自的优点，克服各自的缺点。复合包装材料具有较高的强度、阻隔性、耐热性、耐腐蚀性等优点，可广泛用于食品、药品、化妆品等行业。

食品包装材料的特性阻隔性阻隔性是指包装材料阻止外界物质侵入或内部物质逸出的能力，例如氧气、水分、气味、光线等。强度强度是指包装材料承受压力、冲击、撕裂、穿刺等外力的能力，保证包装的完整性和耐用性。

食品包装材料的选择原则11.食品特性例如，易腐性、水分含量、酸碱性等。22.包装功能例如，保护、储存、运输、展示等。33.经济成本包括材料成本、加工成本、运输成本等。44.环境因素例如，可回收性、可降解性等。

食品包装设计的基本要素功能性包装必须满足食品的储存和运输需求，并提供必要的保护，防止食品变质和损坏。安全性包装材料应无毒、无害，并符合食品安全标准，确保食品的安全性和卫生。美观性包装设计应美观大方，能够吸引消费者，并能有效地传达产品信息。经济性包装成本应合理，并符合产品的市场定位，以最大限度地降低生产成本。

食品包装造型设计形状和尺寸形状和尺寸对包装的吸引力和实用性至关重要，应考虑产品的类型和用途。结构和功能包装的结构应便于打开、关闭和存放，并能有效保护产品。材料和工艺材料和工艺的选择应考虑环保、安全和成本等因素。美学和品牌形象包装造型应与产品品牌形象相一致，并能吸引消费者注意。

食品包装颜色设计食品包装颜色设计对消费者购买决策具有重要影响。颜色能够传达品牌形象、产品属性、产品信息等。例如，红色代表热情、活力，蓝色代表清爽、平静，绿色代表健康、环保。设计师需要根据产品定位、目标消费者等因素选择合适的颜色，并进行合理的搭配。

食品包装印刷设计食品包装印刷设计是食品包装的重要组成部分，它直接影响着消费者的购买决策。印刷设计应与包装整体设计相协调，突出产品的特点，增强视觉效果，提高产品的市场竞争力。

标签设计信息传递标签是食品包装的重要组成部分，为消费者提供必要的信息。吸引消费者标签设计要简洁明了，并能吸引消费者的注意力。符合法规标签设计必须符合相关法律法规的规定。

食品包装结构设计结构设计食品包装结构设计是指对食品包装的形状、尺寸、材料、工艺等方面的综合设计。好的包装结构应具有良好的保护性、便携性、易用性、美观性等特点。

食品包装的密封性