包饺子（课件）六年级上册劳动北京版.pptx

包饺子;在古代，晚上的11点钟到凌晨1点为子时，而“交子”指的就是新年与旧年相交的时刻。所以，过年吃饺子有着更岁交子的意思！这也就是过年吃饺子的由来！;过年吃饺子，讲究守岁的时候包，辞岁的时候吃！辞岁就是到了子时再吃，因为这个时间段就是前后两年之交、辞旧迎新的时刻，具有特殊意义！在此时吃饺子有喜庆团圆和吉祥如意的意思，同时也表示在新的一年里交上好运心想事成。;除夕是一年中的大日子，此时的饺子自然也与往日不同，从馅料的选择，到包，以至于后边的摆放，煮饺子等流程中，都有着相应的讲究，时时刻刻都在彰显着年味，这也突出了饺子作为除夕的传统食物的重要意义。;从传统习俗的角度出发，除夕夜的饺子在选材、包法、煮法、摆法和吃法上都是很有讲究和带着深刻寓意的。通常，人们会根据馅料的发音，取谐音意义，寄托美好的祝福。;第一个就是白菜，因为白菜谐音“百财”，寓意来年获得“百样之财”。;第二个是芹菜，芹菜谐音“勤财”，寄托着人们想要通过勤劳工作取得财富的美好追求。;第三个是酸菜馅，即“算财”，寓意精明会算计，愿财富越积累越多。;第四个是韭菜，谐音为“久财”之意，是人们希望自己能守住财富，从而拥有天长地久的财富。;在除夕夜，包传统形状的饺子时，一定最后要将饺子皮捏平整、匀称了，意为“捏福”。最后，还要剩少量饺子皮和馅料，捏上几个“元宝”形的饺子，即饺子皮的两角对拉捏在一起，寓意来年发财吉祥。还有一些地区会把饺子包成多种形状，预示来年五谷丰登，能收获更多的粮食。;过年的时候，让我们一起来做一道芹菜馅儿的饺子，祝愿我们新的一年，勤勤恳恳，勤劳致富！;食材：;调馅之前先和面：;1、猪肉（五花肉或三肥七瘦）切成小块，放入少许姜丝一起剁碎。在剁好的肉馅中放入少许盐、酱油、五香粉、蚝油、白胡椒粉，顺一个方向搅匀。再根据馅料的稀稠程度，分次少量的加入花椒水搅匀，放一旁静置一会。;2、海米提前、切碎，放入肉馅中拌匀。;3、木耳提前浸泡、洗净、切碎。;4、将处理好的芹菜、木耳放入肉馅中，放入切好的葱末，加入适量熟油、少许鸡精、香油。;搅拌均匀，这样芹菜馅就调好了。;5、将醒好的面团取出放案板揉至光滑、下剂、擀皮、包馅。;6、起锅放水，水开后放入少许盐，下入包好的饺子，轻轻推开，以防粘连，煮熟即可。