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食品微生物检验基本程序
目录
内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1食品安全的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2微生物检验在食品安全中的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3本文档的目的和范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
微生物检验概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1微生物检验的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2微生物检验的基本原理和方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.3微生物检验在食品工业中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
微生物检验标准与法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.1国际标准与法规概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.2我国相关微生物检验标准与法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.3微生物检验标准的更新与实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
微生物检验前处理与准备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
4.1样品的采集与保存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
4.2样品的前处理技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
4.3实验室环境的控制与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
微生物培养与检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
5.1培养基的选择与配制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
5.2培养条件的优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
5.3微生物的分离与纯化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
5.4微生物的鉴定与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
微生物计数与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
6.1微生物计数的方法与技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
6.2微生物计数的标准与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
6.3微生物计数结果的解释与报告．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
微生物毒素检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
7.1毒素的种类与来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
7.2毒素的检测方法与技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
7.3毒素检测的标准与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
微生物耐药性检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
8.1耐药性的概念与类型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
8.2耐药性检测方法与技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
8.3耐药性检测的标准与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
微生物检验案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
9.1案例选择与背景介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
9.2检验过程与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
9.3结果分析与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
10.结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
10.1本文档的主要结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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