家常饺子包起来（课件）六年级上册劳动冀科版(1).pptx

家常饺子包起来

饺子的历史

饺子原名“娇耳”，饺子馅主要分肉馅和素馅。相传是我国医圣张仲景首先发明的，用来治冻烂的耳朵。

饺子，皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。

饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。

饺子的花样

鱼形饺将饺子折成半圆，一手托住饺子，另一只手从左到右将饺子两侧依次以小波浪的方式往中间捏紧。

元宝饺把饺子边完全捏合压实后，再把饺子的两个边拉到后头，粘和起来。金元宝一样的饺子就这么包好啦！

月牙饺饺子折成半圆，先捏紧中间。把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧。

三角饺双手托住饺子皮，大拇指和食指对称，同时向饺子中间捏紧。

四角饺将两边的饺子皮折成半圆，从中间捏紧。

一起动手包饺子

第一步，和饺子面

准备400g面粉，加入220ml清水，搅成面絮，揉成软硬适中的光滑面团。盖盖子先放一边醒着，家里人比较多的，我们可以和一点面，按照这个面水比例进行和面就可以。

第二步，泡葱姜大料水

准备一段大葱，斜刀切片。一块老姜切成姜片，再准备两个八角，一小勺花椒粒，放入碗中，加入滚烫的开水浸泡20分钟，用开水浸泡，味道更香一些。放凉后过滤一下。

第三步调，调猪肉馅

准备一斤猪肉，前腿肉或梅花肉比较好，三七肥瘦，剁成带颗粒感的肉末。加入一个鸡蛋、盐、鸡精、花椒粉、生抽、老抽、蚝油，戴上手套，顺着一个方向不停搅拌，搅拌均匀。

第四步，准备大葱

加一大勺香油搅拌均匀，这样葱姜粒裹上一层油，遇到盐的时候就不那么容易出水了。

第六步，包饺子

醒好的面团，拿到案板上来。简单的揉两下，把面团揉光滑，先切下一块，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。撒上干面粉，用手搓一搓，防止粘连。再一个个按扁，擀成饺子皮儿，放上馅料，用习惯的手法包成饺子。

第七步，煮饺子

水开下饺子，饺子全部下锅后，再用铲子抄底，轻轻的搅动几圈儿，防止饺子粘锅。肉饺子比较难熟，煮开后要点两次凉水煮三开，煮到饺子鼓鼓溜溜的，漂起来就熟透了。

口诀：左手托皮，馅放适量，中间捏牢，包严边沿。包饺子

煮饺子1、使用电器注意安全，小心！别让热水溅到身上，。2、水烧开后，开始下水饺，等水第二次烧开后，倒上一小杯冷水…这样反复三次；3、等到水饺肚子全都鼓起来了，水饺就熟了。注意事项：