公共营养师考试(基础)习题库(第2部分).pdf

考试

公共营养师考试(基础)习题库(第2部分)

(该部分共500题)

1.[单选题]体质指数（BMI）的计算公式

A)体重（kg）÷身高的平方

B)（体重（kg）-100）÷身高（m）的平方

C)体重（kg）÷身高（m）的平方

答案:C

解析:

2.[单选题]中等强度运动是指耗能为4~7lcal/min,最大心率的()。

A)50%~60%

B)0.50~70%

C)0.60~70%

D)0.60~80%

答案:C

解析:无

3.[单选题]在面粉中强化()氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值。

A)亮氨酸

B)赖氨酸

C)苏氨酸

D)蛋氨酸

答案:B

解析:

4.[单选题]成人体征判断指标不包括()。

A)体质指数

B)皮褶厚度

C)标准体重指数

D)头围值

答案:D

解析:

5.[单选题]孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。

A)15

B)20

C)25

D)30

答案:C

解析:《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕期铁的AI为25mg／日，UL为60mg／日。

6.[单选题]下列矿物质何者可参与脂肪运送?()。

A)磷

B)硫

C)碘

D)硒

1/81

考试

答案:A

解析:

7.[单选题]氨基酸的吸收，不需要下列那一个步骤()。

A)与脂肪结合成脂蛋白

B)腺核苷三磷酸(ATP)

C)特殊的输送蛋白质

D)须与钠离子的吸收同时进行

答案:A

解析:

8.[单选题]人体总能量消耗等于基础代谢能量、活动消耗、特别动力作用能量及()所需要

能量之和。

A)体力劳动

B)脑力劳动

C)新陈代谢

D)生长发育

答案:D

解析:

9.[单选题]维生素C缺乏可导致坏血病,以下()不是临床上典型的表现。

A)牙龈肿胀、出血

B)皮肤瘀点、瘀斑

C)皮肤瘙痒难耐

D)全身广泛出血

答案:C

解析:无

10.[单选题]黄曲霉毒素()是粮油食品天然污染中最多见的,该毒素在食品卫生监测中常作为污染指标。

A)B2

B)1

C)G1

D)G2

答案:B

解析:

11.[单选题]为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。

A)60%

B)50%

C)40%

D)30%

答案:B

解析:必需脂肪的最好食物来源是植物油类，所以在脂肪的供应中，要求植物来源的脂肪不低于总脂肪量的50%。

12.[单选题]以下不是宏量营养素的是（）。

A)蛋白质

B)脂类

C)矿物质

D)碳水化合物

答案:C

解析:

2/81

考试

13.[单选题]WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的()。

A)10%

B)15%

C)20%

D)25%

答案:A

解析:

14.[单选题]某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后,发生腹痛、胀气、腹泻。经检查排除了微生物引起的可能性。

此人在此前饮用牛奶后,也曾出现类似的情况。其最可能的原因应是该人体内缺乏()。

A)蛋白酶

B)乳糖酶

C)蔗糖酶

D)果糖酶

答案:B

解析:

15.[单选题]膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。

A)EAR

B)RNI

C)UL

D)RDA

答案:D

解析:膳食营养素参考摄入量(DRIs)是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括四项内容，即平均需要量(

EAR))推荐摄入量(RNI))适宜摄人量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。

16.[单选题]食物中