五色糯米饭（课件）高年级劳动湘教版.pptx

五色糯米饭;绚丽的壮锦

华美的绣球

广西人对于色彩的运用

可以说是充满了浪漫主义色彩;这种浪漫

不仅体现在穿衣打扮

同样体现在壮乡美食

每逢清明等传统节日

广西人都会用植物给糯米染色

制作五色糯米饭;五色糯米饭是壮族传统风味小吃。因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名。;每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人；天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。;1.白色;2.黑色;3.黄色;4.紫色和红色;面对五色糯米饭

不禁发出这样的疑问：

“五色糯米饭要怎么制作？”;食材;枫叶—染黑色?;春天枫叶新长，绿油油的很鲜嫩，摘取鲜嫩的叶子和枝条将之切碎、捣烂（这个步骤便于“出胶”），捣碎的枝叶用水浸泡约一周，水量不需要太多，没过枫叶即可，浸泡枫叶时可加清洗干净的铁块一起。;静置一周的枫叶表层会变漆黑，捞出表层的黑叶和铁块，剩下的枫叶和水就可以上锅煮了（最好是用铁锅）。当枫叶水的温度开始上升，手放进去温热却不烫手的时候，就可以熄火了，就着这个温度用手反复揉搓枫叶，使之“出胶”;揉搓完之后，捞出枝叶残渣，留水备用。当水不冒烟，变温（约30℃～40℃）就可以将清洗沥干的糯米放进去浸泡。浸泡的糯米上色很快，想要得到较深的黑色，就得单独将枫叶水反复回锅重新加热几次再倒回糯米中。糯米需要浸泡约2小时，蒸制时才不那么费时间。;黄栀子-染黄色;黄栀子，放适量的水煮一煮，沸腾变色就可以过滤掉残渣，留水备用了。;浸泡糯米染色的步骤是一样的，都需要将染色水静置到水不冒烟，变温才加入糯米浸泡。;红蓝草-染红色、紫色;将两种带梗的红蓝草清洗干净，分别倒入锅中加水煮，待到沸腾时先别急着捞出，可以煮久一点，颜色变深再捞出残渣，留水备用。;白色是糯米原色，清洗干净，浸泡约2小时即可。;将浸泡上色的糯米捞出沥干水分，按照自己的喜好拼装摆盘，上锅蒸制。蒸制的过程中，可撒一些盐水增加味道。蒸制时间则按自己喜欢的口感来，喜欢吃软一点的就蒸久一点。蒸熟之后再用筷子搅拌均匀，就可以啦~