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餐饮服务单位相关管理制度及记录台账

目录

餐饮服务单位相关管理制度及记录台账（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1制度宗旨与目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.3管理原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

二、食品安全管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1食品安全管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2食品安全应急预案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.3食品安全培训与考核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

三、餐饮服务管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.1服务流程与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.2服务质量控制与提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.3客户投诉处理机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

四、人员管理与培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.1人员招聘与选拔．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.2员工培训计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.3员工考勤与绩效考核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

五、财务管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

5.1收入与支出管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.2财务报表与审计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.3预算与成本控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

六、环境卫生与安全管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

6.1环境卫生管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

6.2安全生产责任制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

七、档案管理与资料保存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

7.1档案分类与归档．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

7.2资料保存期限与销毁．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

7.3档案管理与必威体育官网网址．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

八、附则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

8.1制度的解释与修订．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

8.2制度的生效与实施日期．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

餐饮服务单位相关管理制度及记录台账（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

餐饮服务单位管理制度概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

1.1管理制度制定原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

1.2管理制度实施范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

1.3管理制度修订程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

食品安全管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

2.1食品原料采购与验收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．