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茶与民俗——茶文化设计学视传专业高珊

当茶进入人类生活，进而成为人们日常生活的重要组成局部，人们自觉或不自觉地把茶的精神融入生活之中。茶在衣食住行、婚丧嫁娶、礼仪往来中与民间习俗相结合，形成了多彩多姿的饮茶风格。这些茶俗反映了人们对美好生活的追求和向往，也表达了各民族人民的传统美德。

茶礼客来敬茶以茶待客的风俗最早可追溯到南北朝时，至宋代时，因饮茶之风盛行，这种茶礼也就相沿成习惯客来敬茶的目的:(1)向来客示敬(2)让客人消烦解渴(3)让客人安心入座和留客叙谈之意

“三茶”—下茶、受茶、合茶“六礼”—纳采、问名、纳吉、纳征、请期、迎亲浙江一带：“三道茶”仪式湖南衡阳一带：“吃和合茶”，“吃抬茶”台湾地区：敬奉甜茶广东顺德一带：“跪茶”江西婺源地区：扎花泡茶，“喝新娘茶”，“喝新郎茶”湖南临武、桂阳、隆回、新宁诸县汉、瑶等族：“送茶”、“盐茶盘”贵州的侗族：“退茶”，“吃油茶”云南白族：彩礼均要六包，“闹茶”云南怒江畔的德昂族：送茶树云南独龙族：送茶壶裕固族：“生新火”，“烧新茶”四川西北的羌族：“吃茶”藏族：“茶会”

茶与丧俗以茶为祀的历史可以追溯到南北朝。茶可用来祭天、祭地、祭佛和祭鬼魂。以茶祭祀的三种方式：以茶水为祭、放干茶为祭、以茶壶、茶盅为祭。1.茶可作随葬品2.给死者作枕头3.放入死者手中4.福建建安地区，为生者准备的“龙籽袋”茶行业神的崇拜在茶行业中，其崇拜的神灵是陆羽。还有卢仝、裴汶。

茶俗汉族地区茶俗成都盖碗茶盖碗茶盛行于清代，今在四川成都和云南昆明等地流行。饮盖碗茶的五道程序：一是净具，二是置茶，三是沏茶，四是闻香，五是品饮。

北京大碗茶大碗茶多用大壶冲泡、或大桶装茶，大碗畅饮，热气腾腾，提神解渴。这种喝茶方式摆设简单，假设干只粗瓷大碗即可，它常以茶摊或茶亭的形式出现，主要供过往客人解渴小憩。武夷山人敬茶福建武夷山在宋代就流传“客至莫嫌茶当酒”的风俗。修水香料茶江西修水的香料茶的主要原料是菊花、豆子、芝麻，辅料因人因地而异，多的可达十余种。广东“敬三茶”“敬三茶”分为“敬一茶”—泡条形茶“敬一茶”—“点心茶”“敬一茶”—“礼饭茶”闽南午时茶它是一种流行于台湾、闽南、粤东民间的保健茶。客家人的擂茶德清咸橙茶苏州香味茶七轩茶福建的功夫茶

少数民族地区茶俗拉祜族烤茶烤茶又称“爆冲茶”，拉祜语叫“拉扎夺”。此种烤茶汤色清润微黄，带有焦香味，醇中略带苦涩味，有解渴开胃的功能，久饮会使人精神倍增。

傈僳族响雷茶蒙古族奶茶蒙古族牧民习惯于“一日三餐茶”，“一日一顿饭”的生活，他们奶茶的原料主要是青砖或黑砖。

回族罐罐茶

苗族八宝油茶汤苗族人民有喝油茶汤的习惯，他们有“一日不喝油茶汤，满桌酒菜都不香”的说法。这种油茶汤清香扑鼻，沁人心脾，既解渴又饱肚，还有特异的风味。瑶族咸油茶这种咸油茶类似于菜肴，具有充饥健身、祛邪去湿、开胃生津、预防感冒的作用。藏族酥油茶酥油茶是最受藏民欢送的一种以茶为主料，并参加酥油、盐巴等混合而成的饮料，茶叶主要选用云南的普洱茶或四川的沱茶。这种茶喝起来咸里透香、甘中有甜，非常开胃，不尽可以暖身御寒，还能补充营养。

藏族的茶具

土家族擂茶擂茶原名“三生汤”，它是有来历的。擂茶的主要用具有雷钵和雷棒。擂茶有生津止渴、清凉解暑、消痰化气、健脾养胃、滋补长寿及防治瘴疠等诸多疾患之功能。白族三道茶白族的“三道茶”是白族人待客的独特礼节，称为“一苦二甜三回味”。

基诺族凉拌茶基诺族保持着古代以鲜茶叶当菜食用的习俗。他们的凉拌茶清凉咸辣，爽口清香，具有提神醒脑的作用。

中国世界茶叶的故土，种茶、制茶、饮茶有着悠久的历史。中国又是一个幅员辽阔、民族众多的国家，生活在这个大家庭中各族人民有着各种不同的饮茶习俗，可谓“历史久远茶故土，绚丽多姿茶文化。”