葡萄酒知识培训课件.pptx

;葡萄酒与健康生活;什么是葡萄酒？;国外葡萄酒的历史与开展;葡萄酒的功能;葡萄酒世界：‘旧世界’与‘新世界’;;法国;法国葡萄酒酒瓶形状与产区的关系;2025/1/5;2025/1/5;红酒之王-罗曼尼·康帝RomaneeConti;李其堡Richebourg;与生蚝的最正确搭配－Chablis;意大利;2025/1/5;2025/1/5;MIANI;西班牙;德国;2025/1/5;;Baden是德国的三大产区，共有16371公顷葡萄园，其中大约有三分之一种植的是红葡萄品种，其中绝大局部为Sptburgunder，占到总种植面积的26%，另外有33%种植33%MüllerThurgau，9%种植Grauburgunder，9%的Gutedel，8%的Riesling。Baden内有8个子产区：BadischeBergstrasseKraichgau,Tauberfranken,Bodensee,Markgraflerland,Kaiserstuhl,Tuniberg,Breisgau,Orfenau，16个酒村，351个单一葡萄园。

Baden是德国最靠南的葡萄酒产区，位于上莱茵河谷〔UpperRheinValley〕和黑森林〔BlackForest〕之间，气候温暖，产品中红葡萄酒的比例相对较高，这里以干酒居多，更具有国际口味。Baden地区的人有饮用葡萄酒的习惯，平均每人每年的葡萄酒消费量比一般德国人高一半。;美国;2025/1/5;2025/1/5;2025/1/5;2025/1/5;2025/1/5;2025/1/5;2025/1/5;米埔谷〔MAIPO?VALLEY〕

这是智利最古老的葡萄种植区，19世纪开始葡萄种植，境内偶知名的CONCHA?Y?TORO、TARAPACA、COUSINO?MACUL?、SANTA?RITA等等酒厂。这是一个横向的山谷，从安第斯山向下直达太平洋，东部的海拔为1000米，西部为500米，天然的坡度使不同的区域种植不同的品种，位于安地斯山脉的丘陵地带葡萄园是出产智利最正确赤霞珠的地方。

这里具有温和的地中海气候，夏天和秋天枯燥，收获季节没有下雨的风险，在葡萄的生长期日夜温差达20度，是理想的葡萄种植地。葡萄种植面积约有10461公顷，红白比例为84/16。此为前两年的统计数据。;2025/1/5;2025/1/5;2025/1/5;斜坡;葡萄栽培;葡萄栽培;酿酒葡萄品种简介;红葡萄品种;2025/1/5;2025/1/5;2025/1/5;2025/1/5;2025/1/5;2025/1/5;2025/1/5;年份的概念;葡萄酒的酿造;葡萄酒酿造;除梗破碎;压榨;酒精发酵AF;苹果酸－乳酸发酵MLF;白葡萄酒;红葡萄酒;香槟/起泡酒工艺流程;2025/1/5;橡木桶陈酿;葡萄酒的生命曲线;如何开酒;影响品酒质量的五个重要因素;葡萄酒品尝的12秒理论;如何看葡萄酒的颜色;2025/1/5;酒具;醒酒与换瓶;斟酒技巧;侍酒温度;葡萄酒饮用的根本次序

;西餐礼仪;商务饮食礼仪之西餐礼仪图解;不管凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前倾，两臂应紧贴身体，以免撞到隔壁。;吃法国菜同吃西餐一样，用刀叉时记住由最外边的餐具开始，由外到内，不要见到美食就扑上去，失礼。;吃完每碟菜之后，将刀叉四周放，或交叉乱放，非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。;将大片的生菜叶用叉子切成小块，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块，不要一下子将整盘的沙拉都切成小块。;如果主菜沙拉配有沙拉酱，很难将整碗的沙拉都拌上沙拉酱，先将沙拉酱浇在一局部沙拉上，吃完这局部后再加酱。直到加到碗底的生菜叶局部，这样浇汁就容易多了。;如果沙拉是一大盘端上来那么使用沙拉叉。如果和主菜放在一起那么要使用主菜叉来吃。;如果沙拉是主菜和甜品之间的单独一道菜，通常要与奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取少许玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用，玉米片那么用手拿着吃。;最后，吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意仪态，用餐巾的一角轻轻揩去嘴上或手指上的油渍便可。;为什么过量饮葡萄酒会头痛;储存