活动三 盐焗银杏果 课件 劳动八年级下册.pptx

活动三盐焗银杏果(1课时)

银杏果可以制作成美味的饮料、糕点和菜肴。让我们使用传统烹饪技法－盐焗来做一道简单美味的盐焗银杏果吧。劳动目标：□学会用银杏果制作食品菜肴(盐焗银杏果)。摩拳擦掌盐焗银杏果做法简单，准备好材料后，就可以动手制作了。○材料包制作盐焗银杏果需要用到的材料有：银杏果、食盐。○材料知识★晒干去皮后的银杏果也称白果，具有止咳定喘的功效，民间有用白果来辅助治疗感冒、咳嗽等病症的说法。★银杏果具有微毒，一次不可食用过多，最好不超过10粒，特别是老年人和儿童，更要注意食用量。

○工具箱

制作盐焗银杏果需要用到的工具有：夹子、炒锅、铲子等。○知识泉◎银杏果可以做菜肴中的配菜，消除肉的油腻感，增加菜肴的色、香、味。◎银杏果可做糕点的馅料，增加糕点的糯性口感和香味。◎银杏果作为药膳的一种重要材料，具有强身健体的功效。躬行实践盐焗作为传统的烹饪方式之一，相较于煎、炸等方式更有利于保持原材料的营养和香味，让我们学做一道盐焗银杏果，开启我们的关食之旅吧。□一技之长1.盐焗。利用盐较好的导热性，对原料进行加热成菜的技法，可以很好地保留原材料的味道和口感。2.开口。用夹子或剪刀把银杏果开个小口，可以避免银杏在加热过程中受热爆开。

淬炼操作

1、银杏开口将洗干净的银杏果用夹子（或剪刀）开口，注意用力适度，不要破坏里面的果仁。2、放盐炒制将盐放入锅中小火加热，加入开口的银杏，不断翻炒。3、小火焗制翻炒均匀后，保持小火焗制，随时关注火候。4、出锅品尝当银杏外壳变微黄，可以闻到香味后即可出锅。去掉银杏的外壳和内膜，到果仁呈颜色碧绿时即可食用。

梳理提炼

同学们，想一想：盐焗银杏果有哪些步骤？准备原材料→1、银杏开口→2、放盐炒制→3、小火焗制→4、出锅品尝作业秋末冬初，待银杏果成熟了，捡拾银杏果，制作一道盐焗银杏果菜肴。拍照片，发到班级群，注明姓名、班级。课代表收存图片，交给老师。